Revista Cocina

Empieza la campaña costera del bonito

Por Mariskito @mariskito

Bonito del NorteDesde hace unos días están empezando a salir a faenar los barcos para la campaña costera del bonito del norte. Así en los próximos días llegarán las lonjas gallegas las primeras capturas de este pescado.

A diferencia de años anteriores en esta campaña el control será más exhaustivo, de forma que todos los barcos tendrán que registrar y mandar sus capturas con el diario eletrónico de pesca.

El bonito es un pez migratorio de cabeza grande y cónica. Su cuerpo es fusiforme, robusto y panzudo, de color azul oscuro en el dorso, más claro y grisáceo en los flancos y plateado en el vientre. Se diferencia fundamentalmente de otros túnidos en que las aletas pectorales son muy largas.

Algunas de las formas más comunes de prepararlo son en marmitako, en rollo, asado, frito, a la plancha y en cazuela. No obstante, susposibilidades son enormes… no se te ocurre como prepararlo?? Pues consulta nuestras recetas de pescado!!!



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