¡En Sant Joan no te quedes sin coca!

Para mi la verbena de Sant Joan es noche mágica, petardos (aunque no me gustan nada) y COOOOOOCAAAAA!!!
Ese día me transformo en el monstruo de las cocas. Me gustan todas, pero hay una que me resulta especial y me trae grandes recuerdos: la coca de bizcocho con piñones de mi madre. Sencilla si, pero taaaan rica!!!
Ummm!!! Mama, pon el horno a funcionar que este domingo vengo!!!
Para ir haciendo boca, os dejo la receta de la Coca de hojaldre con crema que os presenté el año pasado y que podéis versionar con cabello de ángel o chocolate. 
También os dejo la receta de la coca de bizcocho con piñones por si os apetece prepararla.
Coca de bizcocho con piñones
Ingredientes para 10 personas:
4 huevos
1 yogur
2 medida de azúcar
3 medidas de harina
125 gr de mantequilla (*)
1 sobre de levadura
1 cucharadita de azúcar avainillada
Para decorar: Azúcar  Piñones
Nota: en lugar de mantequilla se puede utilizar una medida de aceite, pero con la mantequilla queda más suave.
Precalienta el horno a 175ºC.
Bate los huevos con el azúcar. Añade el yogur, la mantequilla a punto pomada y sigue batiendo. Agrega la harina y la levadura tamizadas con un colador y bate hasta tener una mezcla uniforme.
Vierte sobre un molde untado con mantequilla o un molde de silicona. En mi caso utilizo uno de silicona de Lékué que no necesita engrasado y que me va divino.
Decora con unos piñones y azúcar, y hornea 25 minutos solo por abajo y a media altura y luego 10 minutitos arriba y abajo para que se dore.

Bon profit!