English muffins #BreadBakers

Un mes mas vuelvo con el reto #BreadBakers. En esta ocasión se nos retaba a hacer panes que no utilizasen horno, sino que se hiciesen sobre una sartén o similar.

Yo he escogido una receta muy sencilla pero que nunca había probado, los english muffins, que son uns panecillos de harina que se hacen de forma muy fácil, aunque al ser una masa un poco líquida tuve que utilizar un aro de emplatar hasta que subía la masa en la sartén.

Han resultado unos panecillos muy buenos. Ideales para un desayuno, una merienda, una cena... Eso sí, yo he tardado bastante en hacerlos, de hecho creo que estuvieron a fuego bajo como 2 horas en la sartén para que se hicieran bien por dentro. Este hecho es el que no me deja decidirme a repetirlos. Como esta vez los panes eran en sartén, pues no quise utilizar el horno, pero posiblemente la próxima vez comience en la sartén y luego siga con el horno para acabar de hacerlos.

En el grupo han hechos unos panes deliciosos y podéis verlos todos en el grupo de Pinterest, o en la página del grupo BreadBakers.

Muchas gracias a Spice roots por ser la anfitriona del reto de este mes.

#BreadBakers is a group of bread loving bakers who get together once a month to bake bread with a common ingredient or theme.

You can see all our of lovely bread by following our Pinterest board right here. Links are also updated after each event on the BreadBakers home page.

We take turns hosting each month and choosing the theme/ingredient. This month Spice roots has chosen: Griddle Breads.

English muffins

Scroll down for recipe in english

Ingredientes:

• 420 gr de leche templada
• 50 gr de mantequilla, punto pomada
• 10 gr de sal
• 30 gr de azúcar
• 1 huevo, batido
• 620 gr de harina floja
• 20 gr de levadura fresca
• Semolina

Preparación:

1. En un bol pequeño meclamos la leche con la levdura y la disolvemos. En un bol grande mezclamos el resto de ingredientes excepto la semolina y añadimos la leche. Meclamos bien con la pala de robot de cocina; es una masa muy hidratada y no te será posible amasar a mano.
2. Una vez bien amasado todo durante al menso 10 minutos, tapamos el bol con un trapo y dejamos reposar durante 1 hora en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
3. Pasado el tiempo desgasamos la masa, nos engrasamos las manos con aceite, y la dividimos en porciones de 100 gramos. Las boleamos en la medida de lo posible y las disponemos en una bandeja en la que habremos puesto una capa de semolina, para que no se peguen a la bandeja.
4. Una vez hechas todas las porciones espolvoreamos con semolina y tapamos con una hoja de papel sulfurizado.
5. Ponemos al fuego una sarten que sea antiadherente y la calentamos bien. La engrasamos un poco, ponemos un aro de emplatar engrasado con aceite en el centro y echamos dentro uno de los muffins. Cuando haya subido y codigo forma podemos quitar el aro con cuidado de no quemarnos. Apartamos el muffin a un lado y ponemos otro. Vamos haciendo este proceso hasta que no quepan más muffins. Cuando están dorados por un lado le damos la vuelta, y luego iremos dando la vuelta a los bordes. Todo este proceso tarda bastante ya que se hace a fuego muy bajito para que no se quemen por fuera y lleguen a hacerse por dentro.
6. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Recipe from King Arthur Flour

Ingredients:

• 1 3/4 cups lukewarm milk
• 3 tablespoons softened butter
• 1 teaspoons salt
• 2 tablespoons sugar
• 1 large egg, lightly beaten
• 4 1/2 flour
• 2 teaspoons instant yeast
• Semolina for sprinkling

Instructions:

1. Combine all of the ingredients (except the semolina or farina) in a mixing bowl.
   Beat the dough using the flat beater paddle of your stand mixer during 10 minutes.
2. Cover the bowl and leave it to rise for 1 hour or 2.
3. Deflate the dough, and divide it into 100 grams pieces. Shape each piece into a smooth ball. Place them on a baking tray covered with semolina.
4. Cover the muffins (a piece of parchment works well), and let them rest for 20 minutes.
5. Heat your griddle and grease it a bit.
6. Cook the muffins over low heat. Once every face is golden brown then cook the sides. It takes long time cause you are using low fire in order not to burn the outside and leave the inside uncooked. Take your time and the muffins will be well cooked.
7. Remove the muffins from the griddle and let them cool thoroughly before enjoying.

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