Enrollado de pan relleno – Mignolate

Ingredientes:
1 Kg de harina, 4 huevos, 50 gr. de levadura de cerveza, 150 gr. de manteca de cerdo, salchicha, aceitunas negras, cebolla, agua o leche, sal y aceite.

Es una receta de Sicilia, Agrigento concretamente. Es una masa de pan, rellena de salchichas, cebolla y aceitunas. Fue Jenny, una amiga de la página Facebook, a hablarme de la receta. Gracias Jenny, gracias a ti, he descubierto un plato especial

Hay que decir, que hay ingredientes que no he usado, concretamente, la manteca de cerdo, la cambié para un chorro más de aceite.
En un bol, poner la harina y mezclar con un poco de aceite.

Agregar los huevos y mezclar.

Agregar sal, la manteca de cerdo (yo puse más aceite) y la levadura. Seguir mezclando y añadiendo poco a poco, agua o leche templada (yo puse agua).

Seguir amasando, hasta formar una bola compacta.

Cubrir con un trapo de cocina y dejar el bol a lado de alguna fuente de calor, para que crezca de volumen.
Preparar el relleno: en una sartén, con una cuchara de aceite, poner la cebolla a sofreír (yo puse también puerro).

Agregar la salchicha desmigada y seguir removiendo. Salar y conservar.

Una vez transcurridas un par de horas y la masa haya levitado, formar cuatro partes de aproximadamente 150 gr, cada uno. Trabajar una de ella y extenderla formando un rectángulo. Precalentar el horno a 190º.

Poner el relleno y unas cuantas aceitunas sin hueso.

Enrollar.

Luego darle la vuelta en plan espiral. Encima, poner 3-4 aceitunas.

Hornear durante 30-35 minutos.

Recomiendo una cerveza fría.
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