Que refranero español es de los más ricos del mundo, eso no hay que dudarlo; pero... a ver quién es el valiente, que hoy en Sevilla y en casi todas las provincias andaluzas, se pone el abrigo y bien encapuchado sale a la calle. Me río yo del graciosillo que inventó el refrán y que muy precavido, a la espera de las bajadas de temperaturas, aconsejaba no quitarse el dichoso sayo.
Pues no, no le hagáis caso. A vestirse de verano toca y a comer platos frescos que nos ayuden a pasar de la mejor manera este calorcito. Yo voy a proponer esta ensalada de caracolas ( pasta), con buen pescado y toques agridulces. Ensalada que huele a verano.
INGREDIENTES
- 350 g. de caracolas
- 200 g. de salmón ahumado
- caballas en aceite ( aquí te dejo la receta, pero puedes poner unas latitas )
- palitos de cangrejo ( surimi )
- 3 huevos duros
- tomates para ensalada
- un puñadito de pasas
- 1/ 2 copa de vino dulce ( Mistela, dulce naranja del Condado es el que yo utilicé, Pedro Ximénez... )
- 3 rodajas de piña natural
- perejil fresco
- sal
- vinagre de vino
- AOVE ( yo utilicé el de las caballas en aceite de la receta de más arriba )
PREPARACIÓN
Desde el día anterior tendremos preparadas las caballas en aceite. Pon a hidratar las pasas en el vino que hayas elegido, al menos 1 hora. Cuece la pasta según las indicaciones del fabricante.En una ensaladera grande pon la pasta y añade los tomates, huevos duros, palitos de cangrejo, salmón y la piña, todo picado. Incorpora las pasas con el vino que te quede después de hidratarlas. Adereza con sal, Aove y vinagre. Remueve con cuidado para que quede todo integrado. Pon las caballas encima y espolvorea perejil fresco picado.
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