Ensalada Alemana

Para el reto "del Blog al Plat" que nos propone mensualmente Mercè de Destapant Cassoles, para Mayo debemos escoger una receta del blog Cuinant a Canet, en el que su propietaria, Gemma, comparte estupendas y variadas recetas dulces y saladas. Finalmente, y tras revolver entre su extenso repertorio, me decido por la Ensalada Alemana, que en estos días ya apetece preparar. Con sencillos y al mismo tiempo sabrosos ingredientes, conseguimos un entrante muy agradable a todos los paladares.
Ingredientes:

• 5 Patatas medianas
• 10 Pepinillos en vinagre pequeños (marca Eroski)
• 2 Salchichas ahumadas Baviera (Eroski)
• 1 Cebolleta
• 2 huevos cocidos (opcional)
• Cebollino picado para espolvorear

Para la salsa:

• 10 cucharadas de Mayonesa
• 2 cucharadas rasas de Mostaza de Dijon Maille
• 2 cucharadas del caldo de los pepinillos
• 1/2 cucharadita de Sal
• Pimienta negra recién molida

Elaboración:
Lavamos las patatas bajo el chorro del agua del grifo. En un cazo con agua salada cocemos las patatas con piel durante 30-40 minutos o hasta que estén cocidas, pero no demasiado blandas para que al cortarlas no se deshagan.Dejamos enfriar en un bol con agua fría.Pelamos las patatas y cortamos en cubos o en rodajas. Cortamos los pepinillos y las salchichas a rodajas. También los huevos cocidos y la cebolleta. Reservamos todo por separado.Para preparar la salsa, disponemos la mayonesa, el caldo de los pepinillos, la pimienta negra y la sal. Lo mezclamos todo con las varillas manuales.Colocamos las patatas en un bol, añadimos las salchichas, los pepinillos y la cebolleta. Volcamos la salsa por encima y mezclamos con una cuchara de madera, procurando que no se rompan las patatas.Espolvoreamos con cebollino picado y decoramos con los huevos cocidos.
Fuente de inspiración: Cuinant a Canet, Revista Caprabo.