Ensalada campera ligera

Cuando empecé a cuidar un poco la alimentación, mi primer pensamiento fue eliminar la patata de mi dieta. Ya que erróneamente pensaba que además de contener muchos hidratos, lo cual no es malo, cuando se fríe contiene muchas calorías y grasa saturadas debido al aceite frito.
Como nos comentan en mejorconsalud.com, las patatas contienen carbohidratos y nutrientes complejos. Esto significa, que en lugar de ser perjudicial, una patata correctamente cocida que te brinda sólo 26 calorías, es una gran elección para incluir en una dieta.
Además, tiene muchos beneficios: 
1.Cocidas o asadas, las patatas son un alimento prácticamente libre de grasa.
2. Son una magnífica fuente de carbohidratos, la principal fuente de energía del organismo.
3. Las patatas son una buena fuente de fibra y facilitan la función digestiva.
4. Las patatas aportan también vitamina C. 
5. También contienen varias vitaminas del grupo B. 
6. Asimismo son una buena fuente de potasio, además de contener pequeñas cantidades de otros minerales como magnesio y hierro.
7. Apenas no contienen sodio.
8. Las patatas pueden ser muy útiles para quienes desean perder peso o evitar ganarlo. Una ración media de patatas cocidas sin piel (180 g) contiene unas 140 calorías, un contenido energético muy inferior al de la misma cantidad de pasta cocida (286 calorías) o arroz cocido (248 calorías).
9. Otro aspecto interesante para quienes no quieren ganar peso es que las patatas tienen un elevado índice de saciedad. 
10.Para quienes deben seguir una dieta sin gluten y no pueden comer muchos alimentos comunes como el pan, la pasta y la mayoría de los cereales de desayuno, las patatas tienen una gran importancia.
(Fuente Hola.com) 
Así que ya sabéis, si en algún momento hicistéis como yo, ya es momento de reconciliaros con la patata 😄

Y ahora vamos con la receta. La ensalada campera es una receta sencilla y de toda la vida; yo recuerdo que siempre las llevábamos a las excursiones al campo, y ahora con el calorcito yo la hago casi una vez por semana, aprovechando el día que tengo entrenamiento.

Ingredientes (para una persona, para más aumentar la cantidad proporcionalmente):

• 200g de patatas
• Una lata de atún en aceite
• 5 tomates cherry
• Un huevo cocido
• Aceitunas negras sin hueso (4 o 5, cortadas en laminas)

Elaboración:

1. Pelamos las patatas y las cocemos junto al huevo. Las ponemos bajo un chorro de agua fría para que se enfríen. Si son para el día siguiente, las escurrimos y las dejamos enfriar antes de meterlas en la nevera.
2. Una vez se enfrían las patatas añadimos todos los ingredientes, incluyendo el aceite del atún. Si os preocupan las calorías podéis quitar la mitad, o buscar alguna marca que tenga versión "ligera". Yo le quito la clara al huevo, pero también es opcional.

Podéis añadir otros ingredientes, como la cebolla (yo no la tomo porque me resulta muy indigesta) o maiz, esto es al gusto.
La receta con los ingredientes que yo le pongo tiene los siguientes valores nutricionales según la aplicación My Fitness Pal:

• 366 Kcal
• 13,3g de grsa, de las cuales saturadas 1,3g
• 39,3g de carbohidratos, de los cuales azúcares 2,6g 
• 0,0mg de colesterol

Así que como véis es una receta sana y ligera, ideal para el verano. ¿Qué ingredientes usáis vosotros para hacer esta ensalada?*Con esta receta participo en el reto mensual de la Red Facilísimo del Mes de la patata.