Ensalada campera o de verano

La es una ensalada más bien de verano. Se dice que es de "verano" porque es muy fresca y porque el tomate que se utiliza, que es uno de sus principales ingredientes, es de temporada. Pero en realidad es recomendable comer ensaladas durante todo el año (esta o cualquier otra). Para hacerla, tan solo necesitaremos un puñado de ingredientes, todos muy baratos y fáciles de conseguir. Con ellos, lograremos hacer una ensalada campera bien rica

INGREDIENTES para hacer una ensalada campera para 4 personas:

• 2 tomates medianos
• 2 huevos
• Unas hojas de lechuga (alrededor de 200g)
• 2 patatas medianas
• 100g de pencas o de sardinas
• Queso blando. De burgos o uno similar
• Sal, aceite de oliva y vinagre para el aliño

RECETA DE LA ENSALADA CAMPERA

1.- Llenamos una cazuela con abundante agua y la llevamos a ebullición. Echamos un pequeño chorrito de vinagre y añadimos las patatas. El vinagre lo añadimos para que la patata después sea más fácil de pelar. Truquito que me dió un amigo y que de verdad funciona. Las dejamos cocerse durante alrededor de 25 minutos. Hasta que puedas meter un cuchillo y salga con facilidad, momento en el que estarán cocidas

2.- Mientras se cuecen, echamos agua en otra cazuela más pequeña y metemos los huevos. Echamos un buen puñado de sal (truco también para que se pelen más fácilmente) y llevamos a ebullición. Cuando el agua rompa a hervir, contamos 10 minutos. Momento en el que escurriremos los huevos y los pondremos en agua fría, antes de pelarlos

3.- Cuando tengamos los huevos y las patatas cocidas y ya frías, los pelamos y los cortamos en trozos grandes. Puedes cortarlos en rodajas o en tacos. Como prefieras. Hacemos lo propio con los tomates. Puedes pelarlos si los prefieres pero a mí me gusta la cáscara. Después ponemos en una ensaladera todos estos ingredientes, las hojas de lechuga, a la cual la hemos cortado con las manos. Los expertos aseguran que haciéndolo así no pierde sus vitaminas. Añadimos las pencas o sardinas enteras si son pequeñas o por la mitad si son muy grandes y el queso de burgos cortado en trocidos. Terminamos de aliñar echando primero una pizca de sal, después un chorrito de aceite y finalmente con un chorrito generoso de aceite de oliva. Removemos y ¡a servir!

¿Qué comer para esos días que no te apetece comer nada por el calor sofocante que hace? Aquí tienes esta que bajará unos grados a tu cuerpo esos días de verano. Aunque en realidad, te la puedes hacer en cualquier momento del año. ¡Que aproveche!

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ENSALADA CAMPERA O DE VERANO