Ensalada de acelgas, manzana roja, melocotón en almíbar y queso tierno

Tras recetas con acelgas, como las pencas de acelgas rebozadas o las acelgas rehogadas, hoy os traigo una receta para tomar las acelgas en crudo, frías y en ensalada. 

Si te gustan las mezclas de sabores y los agridulces, esta ensalada entonces te encantará, es perfecta para una cena rápida y a la vez muy completa, ensalada de acelgas, manzana roja, melocotón en almíbar y queso tierno.

Es muy fácil de hacer, no tiene ninguna complicación y si te gusta el dulzor del melocotón en almíbar, de vez en cuando no pasa nada 😉 

Una vez montada la ensalada, alíñala con tu salsa favorita: aceite y vinagre, mostaza y miel, salsa de yogur… ¡imaginación al poder!

INGREDIENTES:

– 1 bolsa de acelgas frescas 

– 4 mitades de melocotón en almíbar

– 1 manzana roja dulce

– 150 g de queso tierno (El Ventero) 

– aceite de oliva virgen extra

– vinagre de vino blanco

– sal

ELABORACIÓN:

En un bol grande ponemos las hojas de acelgas limpias. 

Pelamos la manzana y la partimos en dados. 

A continuación, partimos las mitades de melocotón también en dados.

Cortamos el queso tierno en taquitos. 

Juntamos en el bol todos los ingredientes y aliñamos con nuestra salsa, en esta ocasión sal, aceite de oliva y vinagre blanco de vino.

Mezclamos todo muy bien, emplatamos y a comer o a cenar 😉 

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