Ensalada de aprovechamiento de langostinos
Por Becocina
@BelnGarca3
No sabía si ponerla o no. La receta es tan simple!!!! pero luego me he dicho que aveces lo simple resulta lo mas rico. Bueno claro, tienen que gustarte los ingredientes. Seguro que durante estas fiestas o alguna ocasión preparamos langostinos y nos sobran. No son ingredientes precisamente para tirar. Y conservados en la nevera al día siguiente nos pueden servir para sobre todo añadirlos a pasteles saldos, patés o ensaladas como esta. Hacemos un plato rico y rápido que ya hemos cocinado bastante en días anteriores y además lo convertimos en un plato mas ligero y ayudamos a depurar tanto exceso.......
Ingredientes:1 bolsa de lechugas variadaslangostinos hechos como mas nos gusten vinagreta (aceite, vinagre, sal, huevo, cebolleta, perejil)
- Pelamos los langostinos (estos eran hechos al horno, según esta receta).
- Hacemos la vinagreta, si no nos ha sobrado de las salsas que los acompañan. Para ello ponemos en un bol 6 cucharadas de aceite, 2 de vinagre, una pizca de sal y batimos hasta emulsionar. Le añadimos un huevo duro muy picadito, 2 cucharadas de cebolla también muy picaditas y 1 de perejil picado. Removemos.
- Colocamos las lechugas en una fuente llana, añadimos los langostinos colocados de forma que nos guste.
- Regamos con la vinagreta.