Ensalada de arroz agridulce

Esta ensalada de arroz, que se puede tomar templada, es una delicia que se puede usar como acompañamiento de una carne o pescado, como un primer plato o como guarnición. Comparto esta receta para participar en el reto Tus recetas que este mes consistia en hacer una receta de arroz o judias verdes, espero que os guste tanto como a mi.

Ingredientes:

• 100 gr de arroz para ensalada,
• 25 gr de uvas pasas,
• 1 cebolla mediana.
• 1 puñado de nueces picadas,
• 50 grs de queso de cabra.
•  Para la vinagreta:
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
• 1 cucharadita de vinagre balsámico de Módena,
• 1 cucharadita de miel o melaza (al gusto),
• Sal y pimienta.

Elaboración:

1. Se ponen las pasas a macerar en un chorrito de brandy.
2. Se cuece el arroz en agua con sal como indique el fabricante. Preferiblemente no cortar la coción al final enfriando el arroz, solo dejarlo templar al natural.
3. Mientras se hace el arroz freir la cebolla en juliana hasta que dore un poco.
4. En la ensaldera se pone las nueces picadas, la cebolla frita, el arroz cocido y las pasas y se mezcla bien.
   
   
   
5. Se añade el queso cortado en trozos.
6. Se hace la vinagreta agridulce mezclando los ingredientes y se aliña el la ensalada.
   
   
   
   
   

Nos vemos en el proximo reto de: