Ensalada de arroz, pasas y queso azul para DIRECTAS AL GRANO

Si la memoria no me falla, la propuesta de este mes vino de la mano de Bea, de Sin salir de mi cocina. Recuerdo leer la temática y pensar "mira qué bien, con las pocas ensaladas que tengo publicadas en el blog, con esta mato dos pájaros de un tiro". Y así es, no sólo engroso la lista de arroces del índice sino que también la de ensaladas.
Como todo día 11, y como ya habréis deducido, hoy toca publicar arroz junto con Bea, Paula, Neus y Yolanda, mis compañeras del reto Directas al grano.

La ensalada que yo traigo no es una idea propia sino que ha sido rescatada de una de las muchas revistas de cocina que atesoro desde hace años, el número uno de Love Cocina, que tiene poco menos de dos años. Es una de las más jovencitas...y es que tengo revistas que tiene, facilmente, la friolera de 14-15 años. A mi me encanta leerlas y releerlas, las tengo sobadísimas pero me resisto a desecharlas. La cocina de antes puede seguir siendo punto de partida e inspiración de elaboraciones contemporáneas así que, mientras piense así, continuaran ocupando un lugar importante en las estanterías de mi cocina.
Para elaborar esta ensalada de arroz, pasas y queso azul para un total de 6 personas comedidas o 4 muy hambrientas...
Necesitamos

• 200 grs de arroz para ensalada (mezcla de varios granos)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla pequeña y tierna, cortada en juliana
• 50 grs de uvas pasas
• 20 grs de coñac
• 8 avellanas, sin piel y picadas groseramente
• 70 grs de queso azul, cortado en dados

Para la vinagreta

• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de zumo de limón
• Pimienta negra molida
• Sal

Preparación
Llenamos una cacerola con 1 litro de agua y una cucharadita de sal y la llevamos a ebullición. Agregamos el arroz y hervimos durante 20 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, escurrimos, pasamos por agua fría para cortar la cocción y volvemos a escurrir. Dejamos enfriar y reservamos.
Metemos las uvas pasas en un cuenco, las regamos con el coñac y rellenamos con agua hasta cubrir. Remojamos durante 15 minutos. Transcurrido este tiempo, escurrimos y reservamos.
Calentamos el aceite en una sartén y pochamos la cebolla a fuego muy lento con una pizca de sal, cuidando que no se queme para que no alargue. Cuando esté transparente, retiramos de la fuente del calor y reservamos.

Preparamos una vinagreta con todos los ingredientes,batiendo con unas varillas hasta integrar.
Mezclamos el arroz con las uvas pasas, la cebolla pochada, las avellanas picadas y el queso azul en dados. Aliñamos con la vinagreta y lista para servir.
Hasta aquí mi propuesta que aprovecho para presentar a la tercera edición del #ponunaensalada con la que nos alegra Rosilet cada verano.

Si tenéis interés en participar, tendréis que daros prisa porque la fecha de cierre es el 13 de julio.
Y ahora si, sin enrollarme más me despido de todos porque me voy a visitar los blogs de mis compañeras de reto para ver qué sorpresas nos tienen preparadas.

• Cocido de sopa
• Cocinando con Neus
• Con las zarpas en la masa
• Sin salir de mi cocina

¿Os animáis a acompañarme?