Ensalada de Arroz, Salmón, Naranja y Algas Wakame con Salsa de Cítricos y Wasabi

Con el calor los platos calientes dejan espacio a las ensaladas, gazpachos, cremas frías y alimentos menos pesados. Si me quedo a comer en el trabajo, por que no me apetece recalentar y si vuelvo a casa a comer, por que a esas horas y con las temperaturas que ya están subiendo, no me apetece comer otra cosa.
Pero comer ensaladas no quiere decir que renunciamos a una buena alimentación, éstas pueden ser de lo más completas, sólo hace falta prestar atención a sus ingredientes y procurar que sean equilibradas. Esta Ensalada de Arroz, Salmón, Naranja y Algas Wakame con Salsa de Cítricos y Wasabi es un buen ejemplo. Las fotos se corresponden con la presentación bonita, pero estos mismos ingredientes ya han formado parte de una ensalada de tupper para llevar al trabajo. ¿Y tú comes bien y equilibrado?


Esta ensalada es una explosión de sabores y una fiesta de texturas. El crujiente del pepino, la sedosidad de las algas wakame, la explosión fresca de la naranja, el arroz suelto, la cremosidad del salmón y otra vez, el crujiente del sésamo. No le falta nada y nada le sobra.
Bueno sí, se me olvidaba, le falta el aliño. Para ella le he preparado una salsa de cítricos y wasabi, con salsa de soja. Los cítricos con la salsa de soja le aportan un punto más fresco, pero sin perder el toque oriental y el wasabi ... el wasabi va a gustos. Yo prefiero que lleve ese punto picante.
 


 
Y mientras la como, me recuerda al sushi, y es que bien podía ser una ensalada "sushi deconstruido" ;-)
   ¿Os animáis a prepararla?   
 

   Con esta ensalada participo en #Ponunaensalada2016 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Makro, Koldo Royo & Afuegolento.com, Lafiore, Quely, Aubocassa, Santiveri, Larousse Editorial y Un huerto en mi balcón.

INGREDIENTES: Para la Ensalada

• 100 gr. de Arroz Basmati
• 150 gr. de Salmón Marinado (puede ser ahumado, ver receta de Salmón Marinado)
• 1 Puñado de Alga Wakame deshidratada
• 1/2 Naranja
• 1/2 Pepino
• Semillas de Sésamo Tostado

Para la Salsa

• 100 ml. de Zumo de Naranja
• 30 ml. Zumo de Limón
• 1 Cucharadita de Wasabi en Pasta
• 25 gr. de Jengibre
• 60 ml. de Salsa de Soja
• 50 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra

ELABORACIÓN: Salsa

1.  Poner en un cazo el zumo de naranja y de limón, el wasabi, el jengibre cortado en dados, la salsa de soja y el aceite de oliva. Llevar a ebullición lenta y dejar reducir durante unos 10 min.
     
2. Dejar enfriar y servir.

Ensalada

1. Cocer el arroz basmati y cuando esté listo, colar y dejar enfriar.
     
2. Poner a hidratar en un bol con agua las algas wakame.
     
3. Pelar la naranja y cortarla en pequeños daditos sin que quede nada de parte blanca. Ponerla en un bol grande.
     
4. Cortar el pepino en tiritas o daditos, dejando unos trocitos para decorar. Agregar el pepino al bol.
     
5. Cortar el salmón marinado también en daditos, podemos dejar algún trocito para decorar, y agregarlo al bol.
     
6. Incorporar al bol el arroz, unas cucharaditas de sésamo tostado y unas cucharadas de la salsa. Mezclar todo bien.
     
7. Escurrir las algas y aliñarlas con un poco de salsa.
     
8. Para montar el plato, llenamos un molde con el arroz del bol y lo disponemos en el centro. Lo rodeamos con las algas wakame aliñadas y lo espolvoreamos con semillas de sésamo tostado. En esta ocasión he utilizado sésamo al wasabi y ahumado. Decoraremos con unos trocitos de naranja, salmón y pepino y serviremos con el resto de la salsa.

Sugerencia: También se puede servir todo mezclado en un bol, está deliciosa y es una ensalada completa, por lo que es buena candidata para llevar en tupper. 
Bon Appétit!