Ensalada de arroz tres delicias

No tengo publicado el arroz tres delicias pero aprovechando los calores vamos a hacer  esta receta como plato frío y así a la vez que disfrutamos de la comida rebajamos un poco nuestra temperatura corporal.Esta receta es de mi amiga Vero Nóvoa del blog de A´Punto. Una apasionada de la cocina con recetas  muy ricas, sencillas y  muy saludables cuyo blog no podéis dejar de visitar.

Ingredientes:

- 1 taza de arroz
- 4 huevos
- 1 lata de guisantes
- 200 g de jamón cocido
- 1 diente de ajo
- 4 hojas de lechuga
- aceite de oliva
- sal y pimienta

Preparación:

Cocemos el arroz en agua hirviendo con un poco de sal. Cuando esté "al dente" escurrimos el agua y rehogamos con un poco de aceite y el ajo picado. Dejamos que temple. Hacemos una tortilla francesa. Batimos los huevos con un poco de sal y un toque de pimienta y los cuajamos en una sartén antiadherente con un poco de aceite. troceamos la tortilla, escurrimos el agua de los guisantes y cortamos el jamón cocido en tiras.En un bol mezclamos el arroz con los guisantes, el jamón cocido  y la tortilla francesa. Rectificamos de sal y aliñamos al gusto - un poco de mayonesa, vinagre, salsa rosa o alioli-  Yo no le añadí nada, nos gustó la ensalada tal cual. Servimos con un fondo de hojas de lechuga en juliana

Curiosidades:

El arroz tres delicias tiene su origen en la masa de emigrantes chinos en los Estados Unidos a finales del XIX como plato de aprovechamiento a partir de otras preparaciones al igual que sucedió con los conocidos rollitos de primavera y el chopsuey.
En ocasiones puede utilizarse como guarnición de carnes o pescados, pero así, como ensalada, resulta un plato muy nutritivo y tan completo que puede hacer las veces de plato único.
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