La verdad es que cuando llega el invierno parece que nos apetece comer más bien platos que nos ayuden a llevar mejor el frío y, puesto que nos apetecen menos, las ensaladas pasan a un segundo plato en nuestra dieta. No obstante debemos tener en cuenta que las ensaladas nos ayudan a llevar una dieta saludable, por lo que no debemos descartar su consumo en los meses de más fríos del año. Hoy os traigo una propuesta que está buenísima y que sirve para comer tanto en verano como en invierno. Se trata de una ensalada de pasta aderezada con ahumados y con un rico aliño hecho a base de yogur.
Ingredientes (4 personas)
- 200 gramos de pasta con forma de caracolas
- 200 gramos de salmón ahumado
- 12 tomatitos cherry
- 6 huevos de codorniz
- 10 nueces
- 2 cucharaditas (teaspoon) de alcaparras
- 180 gramos de queso fresco
- 2 melocotones en almíbar
- 2 yogures griegos
- ¼ cucharadita (teaspoon) de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita (teaspoon) de ajo en polvo
- ¼ cucharadita (teaspoon) de eneldo
- sal
Elaboración Cocemos la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocida, la pasamos por un chorro de agua fría, escurrimos bien y reservamos.Cocemos también los huevos de codorniz, los pelamos y los partimos a la mitad. Reservamos.Lavamos bien los tomates cherry y los partimos al medio. Troceamos el salmón ahumado. Troceamos las nueces y el queso fresco. Escurrimos bien el almíbar de los melocotones y los cortamos en dados.Ponemos todos los ingredientes en una ensaladera y preparamos el aliño. En un bol echamos el contenido de los dos yogures griegos, añadimos la sal, la pimienta negra, el ajo molido y el eneldo y batimos todos bien. Rociamos la ensalada con el aliño de yogur y servimos. ¡Buen provecho!.
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