Ensalada de Coliflor, Remolacha y Naranja

Hoy os cuento algunas curiosidades sobre la coliflor:La coliflor es originaria del Oriente Próximo ( Siria y Líbano ). Aquí se cultivaba desde el siglo IV antes de Cristo. A partir del siglo XVII su cultivo se extendió a otros países.Según expertos en nutrición, la mejor forma de comer coliflor es cocida o en forma de purés y cremas. A muchos les resulta indigesta si se cocina frita, rebozada o gratinada.
Yo creo que no hay que prescindir de ella, al contrario, pues aporta mucho a nuestro organismo, sólo hay que escoger la manera de prepararla más adecuada a cada uno. 
Las ensaladas ya sean de verduras, hortalizas, legumbres, pastas o cualquier combinación sugerida son imprescindibles en nuestra dieta diaria.  Si son completas pueden ofrecerse como plato único y si no es así, son perfectas como guarniciones y acompañamientos a otros alimentos.
Siempre busco nuevas combinaciones, alejándonos del aburrimiento en la mesa y en la cocina, porque si caemos en la rutina el fracaso puede estar garantizado.
Nuestra ensalada es bien sencilla pero el color atrae hasta a los más reacios a comerlas.


INGREDIENTES

• 1 coliflor pequeña o 1/2 coliflor
• 2 remolachas
• 1 naranja
• sal
• AOVE
• vinagre de manzana

PREPARACIÓNPara mí la mejor forma de cocer las coliflores es en microondas, aquí podéis ver la forma de hacerlo. Evitaréis el olor característico que suelta la coliflor y quedará al dente. También se puede cocer de forma tradicional en una olla con agua con un poco de sal o en una vaporera. Una vez cocida de la forma elegida, reserva.Cuece también las remolachas. Aquí te muestro como hacerlo para que queden perfectas. Cuando las tengas cocidas y frías corta en cuadraditos. Reserva.Quita la piel a la naranja, separa los gajos y corta estos en trocitos.Pon todos los ingredientes en una ensaladera, aliña con vinagre de manzana, AOVE y sal al gusto.
Ya está lista para llevarla a la mesa. Puedes tomarla templada o fría.



También puedes aderezarla con unas cucharaditas de mahonesa ligera de yogur, es una opción deliciosa.