Ensalada de Cuscus

Desde que probé hace tiempo el cuscus me encanta  y una vez a la semana suelo hacerlo con verduras y pollo, al niño también le gusta y así cambiamos un poco el menú. Ahora la mejor manera de comerlo es en ensalada. Una ensalada muy fácil y que tendrás lista en pocos minutos. Lo bueno del cuscus es que se cuece tan rápido que mientras cortas el resto de ingredientes lo tendrás listo.

Ingredientes: 4 personas250 gr de cuscus1 pepino pequeño1/2 pimiento rojo1 cebolleta1 bote de aceitunas pequeño1 tomate grande1 lata de atún en aceite grande60 gr de pasas ( yo no puse)zumo de limónaceite virgen extrasal 
Preparamos el cuscus como indique el fabricante. Mientras cortamos en trozos el pepino, el tomate y el pimiento. La cebolleta en juliana, poner todo en una ensaladera grande. Cortar las aceitunas por la mitad y añadir al resto. Cuando el cuscus este listo y templado mezclar con el resto de ingrediente. Aliñar con zumo de limón, aceite y sal. Tapar con papel film y dejar reposar hasta que esté bien frío. 

Una estupenda ensalada bien fresca para la comida o la cena. Sienta fenomenal a cualquier hora.
Espero que te guste.
Besines y feliz día.