Ensalada de espinacas baby con dátiles, almendras y vinagreta de té kombucha (Kefiralia)

Así como la semana pasada os contaba las propiedades del kéfir de agua, esta semana vengo a contaros las del té kombucha.
Este té es una bebida pero también se puede utilizar para otras cosas. En esta ocasión he realizado una vinagreta con té kombucha para acompañar a esta rica ensalada de espinacas baby con dátiles, almendras y vinagreta de té kombucha.
El cultivo para realizar el kombucha también es de Kefiralia. Es un cultivo de máxima calidad y con todas las garantías para realizar esta rica bebida.
La fermentación del cultivo transforma el té en una bebida con vitaminas y minerales. Además el sabor es muy bueno incluso después de muchos días de haber fermentado.

Beneficios del té kombucha:

• Funciona como antibiótico eliminando infecciones.
• Ayuda a regular el tránsito intestinal.
• Alivia los dolores crónicos de articulaciones, huesos y músculos, o los síntomas de la artritis.
• Funciona como desintoxicante.
• Favorece el crecimiento de cabello y su fortalecimiento.
• Disminuye la inflamación y el dolor.
• Ayuda a curar resfriados y gripes.
• Mejora el aspecto y la salud general de la piel de todo el cuerpo.

Antes de realizar la vinagreta tendremos que fermentar el té kombucha.

Cómo fermentar té kombucha

Para la primera fermentación:

• 1 cultivo de kombucha de Kefiralia
• 1 recipiente de cristal de al menos 2 litros de capacidad
• 4 cucharaditas de té negro
• 2 litros de agua
• 100 gr de azúcar blanco
• 1 colador no metálico
• 1 gasa o papel de cocina
• 1 goma elástica

Para la segunda fermentación:

• El té kombucha fermentado
• 1 manzana
• 1 recipiente de cristal de al menos 2 litros de capacidad

Preparación:

Antes de fermentar:

1. Calentamos lo 2 litros de agua hasta el punto de ebullición.
2. Añadimos el té y dejamos reposar 10 minutos.
3. Colamos el té y añadimos el azúcar a la infusión. Removemos bien y dejamos enfriar.

Fermentación:

1. Echamos el té en el recipiente de cristal y añadimos el cultivo de té kombucha junto con el líquido que trae.
2. Tapamos el recipiente con papel de cocina, o con una gasa, y lo sujetamos con una goma elástica.
3. Dejamos el recipiente en un lugar templado y en el que no le dé la luz directa del sol.
4. A partir de los 7 días de fermentación probamos el té y vemos si el punto de acidez es el adecuado.
5. Colamos el té y separamos el disco.
6. Volvemos a preparar otra fermentación con un nuevo té, el disco de kombucha y el 15% del té que hemos fermentado anteriormente (siempre tendremos que guardar esta cantidad para poder arrancar una nueva fermentación).

Segunda fermentación:

1. Ponemos el té ya fermentado en otro bote y añadimos la manzana bien lavada y cortada en cuartos. Dejamos fermentar 2 ó 3 días.
2. Pasado el tiempo colamos el té y lo ponemos en botellas que guardaremos en la nevera.

Y ahora... a por la receta!!!

Ensalada de espinacas baby con dátiles, almendras y vinagreta de té kombucha

Ingredientes:

Para la ensalada:

• 1 cucharada de té kombucha fermentado
• 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas muy finas
• 100 gr de dátiles, deshuesados y cortados a lo largo en cuatro trozos
• 30 gr de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 pan pita de 100 gr, cortado en trozos pequeños
• 75 gr de almendras con piel y sin sal, picadas
• 2 cucharaditas de zumaque
• 1/2 cucharadita de copos de guindilla
• 150 gr de hojas de espinaca baby
• Sal

Vinagreta de té kombucha:

• 3/4 de taza de aceite de oliva de virgen extra
• 1/4 de taza de té kombucha
• 2 cucharaditas de miel
• 1/2 cucharadita de sal
• Pimienta negra molida al gusto

Preparación:

Vinagreta:
Ponemos todos los ingredientes de la vinagreta en un bote con tapa y lo agitamos bien. Reservamos.

Ensalada:

1. En un bol pequeño ponemos el té kombucha, los dátiles y la cebolla. Añadimos una pizca de sal y removemos bien. Dejamos reposar 20 minutos y pasado ese tiempo escurrimos el kombucha y lo descartamos.
2. Mientras calentamos la mantequilla y el aceite en una sartén mediana. Añadimos el pan y las almendras y las sofreímos a fuego medio unos 6 minutos, sin dejar de remover. Retiramos del fuego y mezclamos con el zumaque, la guindilla y un poco de sal. Dejamos enfriar.
3. Antes de servir, agregar las hojas de espinacas a la mezcla de pan en una fuente grande. Añadimos los dátiles y la cebolla roja, un poco de la vinagreta y una pizca de sal.
4. Servimos con la vinagreta en un bol aparte para que cada uno se sirva a su gusto.

Qué aproveche!!!
Aisha
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