Ensalada de lentejas y arroz

 Hoy les traigo otra receta para tomar fresquita con el calor que hace, es lo que apetece. 

Ingredientes

- 100 gr de arroz.

- 150 gr de lentejas.

- 1 aguacate.

- aceitunas.

- 1/2 cebolla morada.

- 2 huevos duros.

- 1 tomate.

- el zumo de 1/2 limón.

Para la vinagreta

- 100 ml de aceite de oliva.

- 30 ml de vinagre.

- sal.

- hierbas provenzales

Elaboración

Hacemos la vinagreta mezclando todos los ingredientes. Reservamos.

Colocamos el arroz en una fuente, distribuimos por encima las lentejas que abremos escurrido y lavado bien. Picamos el resto de ingredientes menos el huevo que colocaremos alredor una vez hecha y antes de servir.

Una vez esté todo picado, añadimos el aliño, se mezcla bien y guardamos en la nevera.