Tenía muchas ganas de que llegara la primavera. Esos ratitos de sol, calentando mi piel, y esas flores de múltiples colores transformando monótonos paisajes en exuberantes vergeles. Pues así es cómo me sentía yo cuando me decidí a hacer esta ensalada. ¡Vamos a ponerle color a la vida! ¡Vamos a ponerle color a nuestros platos y a nuestra mesa! ¡Que la alegría nos inunde y nos llene!
Tenía muchas ganas de probar esta ensalada porque, además de gustarme su aspecto, presumía que tenía que estar buenísima. La col lombarda me gusta, las fresas también y la rúcula, pero lo que más quería probar era esa vinagreta de naranja. Normalmente, la vinagreta que le hago a las ensaladas de todos los días, aunque llevan miel, no les pongo zumo de frutas. Cuando vi esta con zumo de naranja me llamó mucho la atención y me puse a ello.
¿Sabíais que la lombarda es buena para la vista? ¿Que constituye un antiácido natural y que contiene ácido fólico, calcio y potasio? Son bastantes las propiedades de esta variedad de col y creo que deberíamos aprovecharlas.
Fuente: Botanical Online
Con esta ensaladita, vamos a preparar nuestro cuerpo para el calor, vamos a darle alimentos frescos y saludables que nos aporten vitaminas y nos hidraten. Además, es tan sencilla, que no nos llevará ni 15 minutos. ¿Te apuntas? Pues, ¡vamos allá!
ENSALADA DE LOMBARDA, FRESAS Y RÚCULA CON VINAGRETA DE NARANJA
Ingredientes:
De la ensalada:
Media col lombarda
Rúcula
15 fresas
De la vinagreta*:
1 cucharadita de mostaza a la Antigua
Medio vaso de zumo de naranja
Sal y pimienta al gusto
3-4 cucharadas de miel de azahar
2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
3 cucharadas de AOVE
*Como el libro de los gustos está en blanco, podéis ajustar las cantidades hasta obtener la mezcla perfecta a vuestro gusto.
Preparación:
De la ensalada:
- Quita las hojas más externas de la lombarda si hace falta y córtala en juliana fina. Lávala y escúrrela muy bien.
- Quita el rabito a las fresas, lávalas, sécalas bien y córtalas en rodajas.
- En un bol, pon la lombarda, las fresas y la rúcula al gusto.
De la vinagreta:
- En un bol pequeño, echa la mostaza y mezcla con el zumo de naranja y la miel. Salpimentar.
- Añade el vinagre, remueve y añade el aceite. Mezcla todo hasta que esté bien emulsionado.
- Pruébalo antes y añade ingredientes hasta dejarlo a tu gusto.
- Añade la vinagreta a la ensalada. Remueve bien y sirve inmediatamente. ¡A disfrutar!
PURPLE CABBAGE, STRAWBERRIES, AND ARUGULA SALAD WITH ORANGE VINAIGRETTE
Ingredients:
For the salad:1/2 purple cabbageArugula15 strawberries
For the vinaigrette*:1 teaspoon la Ancienne mustard1/2 cup fresh orange juiceSalt and pepper to taste3-4 Tablespoon orange blossom honey2 Tablespoon white balsamic vinegar3 Tablespoon Extra virgin olive oil
*You can reduce or add more ingredients depending on your taste.
Directions:
For the salad:
- Remove the external leaves of the purple cabbage if necessary and cut it into julienne trips. Wash and drain.
- Remove the green parts of the strawberries, wash, dry and cut into round slices.
- In a bol, place the purple cabbage, the strawberries and the arugula (as much quantity as you like it).
- In a small bowl, mix the mustard, the fresh orange juice and the honey. Salt and pepper.
- Add the vinegar, stir and add the olive oil. Stir until well mixed.
- Try and add the ingredients to taste.
- Pour the vinaigrette to the salad. Toss the salad and serve immediately.
- Enjoy!!