Ensalada de Mango

Buscando entre las recetas guardadas y fotos me he encontrado una ensalada. Yo creo que va siendo momento de desempolvarla y que ocupe su lugar en el blog. Hace tiempo que no publico ninguna y con esta primavera que tenemos encima unida a las temperaturas casi veraniegas, podemos dar un poco de alegría y de color a nuestra mesa.

¿ Apetece? ¡ Pues empezamos !

INGREDIENTES
Las cantidades serán en función del número de comensales, por eso no pongo cantidades.
lechuga mangopepinotomatecaballa en aceite de olivasal aceite de olivavinagrehuevos
PREPARACIÓN
Corta la lechuga y lava bien, ponla a escurrir. Corta el pepino en rodajas, pela y trocea el mango y el tomate.En una tacita casca un huevo e introduce en el microondas 1 minuto a máxima potencia. Comprueba que está duro y si no es así ponlo unos segundos más. Haz lo mismo con cada huevo que pongas.En una ensaladera pon todos los ingredientes, incluida la caballa desmenuzada con su aceite y los huevos.Aliña con vinagre y sal y rectifica de aceite si hace falta.