Ensalada de melocotones marinados

Aprovechando que los melocotones siguen de temporada, hice esta ensalada que es muy fácil y diferente.

Ingredientes
- melocotones.
- rúcula.
- vinagre balsámico.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta.
Elaboración
Lavamos muy bien la rúcula la disponemos en la ensaladera. En un bol mezclamos el vinagre con el aceite y emulsionamos. Vertemos los melocotones y los dejamos marinar durante 15 minutos. Salpimentamos y distribuimos por encima de la rúcula.