Ensalada de pasta vegetal y queso fresco con nueces y manzana

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Hacer una ensalada no tiene dificultad alguna, se prepara en pocos minutos y podemos combinar un sinfín de ingredientes, prácticamente se pueden elaborar de cualquier cosa que se nos ocurra. Deja volar tu imaginación, para no repetir la tradicional de lechuga, tomate y cebolla una vez tras otra, anímate e incorpora a tus ensaladas frutas de temporada, frutos secos, encurtidos, legumbres, pescado… Son muchísimas las opciones para saborear un plato fresco y sano.

Además de los alimentos que utilices ten en cuenta que el aliño también es una parte fundamental en una ensalada, puedes hacer diferentes vinagretas según tus gustos y preferencias; de naranja, cebolla roja, ajo negro, pistachos…

Atrévete a probar nuevas mezclas y sabores, puedes empezar con la receta de hoy, ensalada de pasta con vinagreta de nueces ¿Vamos a la cocina?

ENSALADA DE PASTA VEGETAL Y QUESO FRESCO CON NUECES Y MANZANA

INGREDIENTES (4 personas):

• 200g de pasta vegetal (lazos, hélices…)

• 150g de queso fresco

• 200g de nueces (sin cascara)

• 1 manzana (grande)

• 100g de lechuga (al gusto)

• 20ml de vinagre de Módena

• 100ml de aceite de oliva

• sal

PREPARACIÓN:

• Cocer la pasta en agua con sal siguiendo las indicaciones del fabricante. Escurrir, refrescar y reservar.

• Lavar la lechuga y trocearla.

• Cortar el queso al gusto.

• Pelar, retirar el corazón de la manzana y picarla en láminas finas (mejor con mandolina).

• Machacar la mitad de las nueces en el mortero, añadir el vinagre y el aceite. Remover para emulsionar.

• Poner la lechuga en una fuente, añadir la pasta, las láminas de manzana, el queso fresco y el resto de las nueces.

• Salar y aliñar con la vinagreta de nueces preparada anteriormente.

Esta ensalada de pasta es muy apropiada como primer plato o para cenar algo ligero y saludable, te va a gustar muchísimo.

Sylvi nos invita a saborear una apetitosa «Ensalada de pasta al curry» ¿Te la vas a perder?

Mi última propuesta como despedida «Ensalada tropical con alioli de yogur griego».

Que aproveche!!!

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