Ensalada de patatas

La receta de hoy se trata de una ensalada de patatas, se puede servir como primer plato o como guarnición.

Ingredientes:
mayonesa casera o comprada
3 patatas
1 chalota
eneldo fresco, en caso de no tener añadir de bote
sal
pimienta

Elaborar mayonesa casera es muy fácil. Agregamos un huevo entero en el vaso de la batidora de brazo, medio vaso de aceite de girasol o de aceite de oliva, una pizca de sal y 1/2 diente de ajo (opcional). Trituramos sin separar la batidora del vaso, a medida que emulsiona vamos levantando poco a poco la batidora.

Una vez hecha la mayonesa la reservamos cubierta en film a piel en la nevera hasta que la utilicemos.

Limpiamos, pelamos las patatas y las cortamos por la mitad a lo largo. Las introducimos en un cazo y las cubrimos de agua fría, llevamos a ebullición y cocemos durante 10-12 minutos. Para comprobar la cocción siempre podemos pinchar el interior de la patata, una vez que estén en su punto las dejamos sobre un escurridor y dejamos que se enfríen.

Mientras, cortamos la chalota en brunoise, (más bien una microbrunoise debe quedar muy pequeñita). En un bol mezclamos la mayonesa con la chalota, una pizca de pimienta y eneldo fresco.  La sal la añadimos en la elaboración de la mayonesa, de todas formas probamos la salsa y rectificamos de sabor.

Cuando las patatas estén totalmente frías las cortamos en gajos y le añadimos la salsa de eneldo.

Es una elaboración muy sencilla y está muy rica.

Hasta la próxima receta!

Sobre mi

Soy Tatiana Sánchez, tras mis estudios de cocina y gastronomía, actualmente estudio pastelería y panadería. Reivindico la cocina tradicional y la materia prima de calidad. LaWebcinera. Tatiana Sánchez