Ensalada de patatas, aguacate y salmon con salsa de limón

Casi siempre suelo cambiar alguna cosa de las recetas que preparo y que saco tanto de algún libro como de alguna revista. En este caso no he cambiado nada y después de probar la receta acabada para la próxima vez la preparé de otra forma, en vez de hacerla en forma de milhojas de patata haré todo en cuadraditos pequeños y añadiré un poco de cebolla bien partida.
El plato resulta bastante vistoso y queda rico, pero le falta un poco de alegría y para mi gusto la salsa habría sido más adecuada la de mostaza y eneldo que esta de limón y eneldo, en conjunto se puede decir que no está mal el plato, pero desde luego es mejorable.

Para hacerlo necesitamos:
4 patatas 2 aguacates 200 gramos de salmón 2 limones Eneldo Aceite de oliva Sal, pimienta, azúcar, 1 cucharada de eneldo.
Cocer las patatas en  agua y sal hasta que estén tiernas, dejar enfriar y hacer rodajas. Pelar lo aguacates y cortar en rodajas, rociar con el zumo de medio limón para que no se pongan negros. Cortar el salmón en trozos.
Para la salsa de limón, pondremos en un bol el zumo de un limón, una cucharadita de azúcar, sal, pimienta, una cucharada de eneldo y aproximadamente el triple de aceite que de limón, batimos bien hasta que emulsione.
Para montar el plato ponemos una capa de patatas y otra de aguacate, salamos un poco, cubrimos con salmón, añadimos un poquito de salsa de limón y volvemos a empezar con las patatas, acabamos el plato con una rosa de salmón, salseamos y servimos.