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Ensalada de pepinos y yogur

Por Tererecetas @tererecetas
Ensalada de pepinos y yogur

Hola a todos...Esta ensalada maravillosa que os traigo a continuación es deliciosa y muy sana. Aprovecho para viajar a Armenia, con las chicas de Cocinas del Mundo. En esta oportunidad comandadas por Concha Bernad de Cocina y Aficiones.Es una ensalada típica de toda la zona del mediterráneo, con algunas variantes, tienen el común el uso del yogur. Tienen nombres diferentes pero en esencia son muy parecidas, en este caso en Armenia se llama Cacik y combinan el pepino, yogur, hojas de menta, estragón, eneldo y orégano.


Es muy interesante la gastronomía de este país ya que es una mezcla de la cocina mediterránea y del Cáucaso, con influencia de Rusia y Oriente Medio.
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Ensalada de pepinos y yogur

Ingredientes:

500 gramos de yogur natural
1 diente de ajo majado
Un puñado de hojas de menta picadas, deja unas para adornar
1 cucharadita de estragón
1 cucharadita de eneldo
1 cucharadita de orégano
Sal
Un chorrito de aceite de oliva


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Preparación:

Lava muy bien los pepinos  y córtalos en ruedas muy finas, puede ser con mandolina o con pela patatas. Deja un rato en un colador grande con hielo para que se pongan crujientes. Mientras tanto. mezcla el yogur con todos los demás ingredientes, la menta, el eneldo, el estragón y el chorrito de aceite de oliva ,agrega sal a tu gusto.


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Escurre los pepinos y mezcla con la mezcla de yogur. Añade hojas de menta por encima y listo!!! Sirve fría.Una delicia!!!
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Da para 4 personas

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