Ensalada de proteínas Dukan (desde Ataque)

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Esta receta ha sido una de las que más he repetido desde el principio de la dieta: una ensalada de proteínas que nos sirve tanto para hacer un primer plato como para una merienda o un pincho de media mañana. Es muy saciante, muy rica y se prepara en un par de minutos. 

Ingredientes (3 – 4 raciones)

• 1 lata de atún al natural, conservado en agua
• 1 huevo duro (se pueden tener ya preparados en la nevera o comprarlos cocidos)
• 2 o 3 latas de mariscos variados al natural: mejillones, navajas, berberechos, etc
• 3 cucharadas de verduritas picadas:  pimiento rojo, cebolla fresca o encurtida en vinagre, pepinillos  (condimentos aptos desde Ataque)
• vinagreta (opcional): una cucharada de vinagre de vino blanco + una cucharada de aceite Ordesa acalórico.

Raciones 3 o 4  Hidratos NETOS por ración 1 (de las verduras)

Preparación

¿Hace falta que la explique? Esta es una no-receta. Tan sólo hay que

1. Abrir las conservas y escurrir el agua. Colocar en una fuente.
2. Picar las verduritas:  pimiento rojo fresco, cebolla y pepinillos (son condimentos permitidos desde fase Ataque y apenas aportan 1 hidrato por ración)
3. Pelar un huevo duro, trocearlo y añadirlo a la ensalada

Vinagreta apta desde fase Ataque

Las conservas de pescado tienen sal y si usamos pepinillos ya tendremos el toque del vinagre, así que yo no suelo echarle vinagreta a esta ensalada. Pero si quieres ponerle una y que sea apta para PP de Ataque sólo tienes que mezclar una cucharada de vino blanco o manzana y una de aceite acalórico de Ordesa (recuerda que este aceite no se debe calentar).  Puedes añadir pimienta molida y especias a tu gusto.

Este vinagre no es apto para la dieta Dukan: lleva azúcar

Cuidado con los vinagres de módena

Ya os lo he contado en más de una ocasión, pero nunca está mal volver a recordarlo: Pierre no admite como aptos los vinagres que llevan azúcar en la lista de ingredientes: el auténtico vinagre de módena es muy caro y no está al alcance de muchos de nosotros, excepto para un capricho. Así que mejor usar vinagre de vino o de manzana.

Guarda tu ensalada en un tupper

Yo siempre hago cantidad de más, porque se puede guardar en un tupper incluso con la vinagreta y nos aguanta en la nevera 4 o 5 días. ¿Quieres picar algo entre horas? Solo tienes que sacar tu tupper y servirte una ración.  En PP tal cual está, y en PV añadiendo tomate cortado en cubitos, tiras de lechuga, zanahoria rallada, etc.

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