Ensalada de quinoa

Esta ensalada es fruto de juntar unos cuantos ingredientes que tenía en la nevera y la verdad es que no ha quedado mal.

Ingredientes
- quinoa.
- pimiento rojo.
- pimiento verde.
- cebolla roja.
- manga.
- aguacate.
- ralladura de una naranja.
- aceite de oliva.
- sal.
- zumo de limón.
Elaboración
Lo primero es lavar bien la quinoa y cocinarla siguiendo las indicaciones del fabricante. Luego picamos todos los ingredientes, los mezclamos con la quinoa fría. Hacemos la vinagreta mezclando la ralladura, sal, limón y el aceite. Vertemos por encima y listo. Servimos bien fría. Colocamos los aros de cebolla enteros por encima.