Ensalada de remolacha y naranja

Como sigo muy escasa de tiempo, hoy traigo  una receta rápida, pero llena de color y sobre todo de sabor... es fresquita, con un contraste de sabores delicioso y las semillas le dan un  toque crujiente... me ha encantado!Y además  está repleta de  propiedades beneficiosas  para el organismo. De la naranja todos conocemos sus propiedades, al igual que el aceite de oliva... dos tesoros de nuestra gastronomía nacional! Quizá la remolacha, sea algo menos conocida;  es rica en minerales, sobre todo potasio, magnesio, fósforo,  calcio,  y en menor cantidad, hierro y Zinc. también tiene vitamina A, C y B9, entre otras. Y  de las semillas de girasol que os voy a decir, son grandes protectoras de nuestra salud cardiovascular gracias a su alto contenido en magnesio y vitamina E, y con un gran poder antioxidante que mantiene a raya los radicales libres, tan perjudiciales para nuestra salud y nuestra juventud... Como veis es un plato lleno de vitalidad.


Ingredientes:
1 taza de ensaladas variadas
1 remolacha cocida grande,  o 2 pequeñas
1 naranja
Sal
Vinagre balsámico al Pedro Ximenez de Sibari
Aceite de oliva virgen
2 cucharadas de semillas de girasol
Elaboración:
Las ensaladas se lavan,  se escurren y se colocan en el fondo de una fuente
Las remolachas se pueden comprar ya cocidas o si son frescas como es el caso, son de mi cosecha, hay que cocerlas, dejarlas enfriar y pelarlas. Se cortan en   taquitos y se ponen encima de las ensaladas.
La naranja se pela y también se corta en taquitos, sobre un plato, para recoger el jugo que añadiremos a la fuente de la ensalada.
Ponemos sal a gusto,  un chorrito de vinagre y el aceite, espolvoreamos por encima las semillas de girasol, y tenemos lista una ensalada... buena, buena!

¡Feliz fin de semana!