Ensalada de ventresca

Hoy Valencia celebra su día grande, San José. A las Fallas le quedan apenas unas horas y comenzara de nuevo el ciclo de la vida, el fuego acabará con unos monumentos para dar paso a los siguientes.
Desde el día 15, bueno antes, las calles se inundan del ruido de los petardos, el olor a pólvora, a buñuelos y la música de la numerosas Bandas de Música que en esta tierra existen, y para muestra mi casa, mis hijas han estudiado música desde pequeñas.
Y el tiempo este año se ha portado muy bien, días soleados y con una temperatura muy agradable, la primavera comienza mañana y con ella el gusto y por mi parte la necesidad de platos más livianos.

Para compensar los excesos de tanto buñuelo y chocolate, hoy he preparado esta ensalada, fresca y con unos ingredientes sanos además de ricos.
Con esta ensalada elaboro la receta del mes de marzo para Conservas Campos, he querido utilizar en esta ocasión Ventresca de Bonito del Norte en aceite de oliva, realmente deliciosa.

INGREDIENTES para 2 personas:
300 g de verduras para ensaladilla congeladas
2 huevos cocidos
3 cucharadas soperas de mayonesa
200 g Judías verdes pequeñas redondas o planas
1 lata de ventresca de bonito en aceite de oliva CAMPOS
Aceite de oliva virgen Hojiblanca
Sal en escamas Carmencita
Vinagre de Módena

PREPARACIÓN
Cocemos 10 minutos en agua con sal las verduras de ensaladilla.
Ponemos a escurrir y reservamos.
Cocemos 2 huevos.
Cortamos las puntas a las judías verdes, que sean pequeñitas así estarán más tiernas, si utilizamos judías  planas las cortaremos a tiras finas, cocemos hasta que estén tiernas e inmediatamente las sacamos y ponemos en un cuenco con agua fría y hielo, para cortar la cocción y que no pierdan su bonito color verde.Escurrimos y aliñamos con sal, aceite y vinagre.

Ahora solo queda hacer la ensaladilla, mezclamos las verduras con los huevos duros troceados y la mayonesa, probamos de sal.
Cogemos un aro de emplatar y rellenamos, apretamos para que no queden huecos y se mantenga la forma, dejamos un dedo sin rellenar del aro y colocamos sobre la ensaladilla las judías verdes aliñadas.
Separamos la ventresca en lascas y colocamos sobre las judías verdes, podemos echar un hilo de aceite de oliva y decorar con una ramita de perejil.
Lista para comer, sencillamente deliciosa.
FELIZ SEMANA y recordaros que estoy de sorteo podéis apuntaros AQUI