Ensalada de zanahoria y maní

Publicado el 10 noviembre 2012 por Dshopping @d_Shopping_net

¿Que mejor que para los días calurosos que se avecinan que simplificar los almuerzos con una ensalada? Ingredientes
1 lechuga grande y bien tierna (en lo posible lechuga americana – venden en Tienda Inglesa) 1 paquete de rúcula
3 zanahorias grandes y bien tiernas
½ taza de maní pelado, tostado y picado

Aderezo
½ taza de mayonesa
½ pote de yogur natural

Lavar y escurrir bien la lechuga y la rúcula. Una vez escurridas, ponerlas sobre un paño y dejar que las hojas se sequen un poco. Cortar a mano las hojas.

Lavar y cepillar las zanahorias. Pelar si es necesario, y luego rallarlas.

Poner en una fuente, la lechuga, la rúcula, zanahoria rallada y maní. Mezclar.

Para el aderezo: poner en un bol pequeño, la mayonesa y el yogur. Mezclar e incorporar a la ensalada suavemente.

Llevar a heladera hasta el momento de servir.