Ensalada hawaiiana de arroz.

ago 6 2013

Ensalada hawaiiana de arroz.

¡Otra ensaladita, calderer@s!

Y es que con este calorazo prácticamente no apetece comer otra cosa.

Esta que os traigo hoy se llama hawaiiana por ponerle un nombre, (porque lleva piña, vamos) pero seguramente en Hawaii no sea un plato típico, jajaja. Es una invención para gastar los pimientos verdes que amablemente me ha regalado mi madre, y la piña que me sobró de la receta de pollo criollo.

Un truquito para conservar el arroz durante la época estival es meterlo en el frigorífico. A mi se me olvidó hacerlo con el arroz basmati eco que había comprado ante de irme a Irlanda, y al volver me lo he encontrado lleno e bichitos (muertos por suerte, no como la última vez).

Ingredientes: (2 personas)

Para el aliño:

• El zumo de 1 limón
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• ½ cucharada de mostaza
• 1 cucharadita de azúcar morena
• 225ml de aceite de oliva

Para la ensalada:

• 100gr de arroz
• ½ piña pequeña
• 1 pimiento verde
• 1 ramita de perejil para decorar

Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes del aliño en un tarro con tapadera hermética. Cerramos bien y agitamos con fuerza hasta que esté todo bien integrado. Metemos en el frigorífico hasta que lo vayamos a usar.

En una olla ponemos agua salada con unas hojas de romero, y cuando hierva añadimos el arroz. Lo dejamos cocinar hasta que esté tierno. Cortamos la piña en daditos y el pimiento verde por la mitad y luego en tiras.

Escurrimos el arroz y dejamos que se enfríe un poco antes de verter el aliño por encima. Tras esperar unos minutos regamos con el aliño que teníamos reservado en el frigorífico agitándolo de nuevo un poco antes de servirlo. Removemos bien.

Incorporamos ahora la piña y el pimiento al arroz y removiendo con cuidado y mezclamos bien.

Rectificamos de sal y pimienta, decoramos con el perejil y servimos.

¡Qué aproveche!

Ensalada hawaiiana de arroz