La ensalada murciana está “de toma pan y moja” literalmente.
Si no conoces esta ensalada, ya estás tardando en probarla.
Te va a encantar en verano fresca, nutritiva y sabrosa.
Se trata de una receta tradicional murciana (y creo que también albaceteña) muy sencilla de preparar si sabes abrir un bote y cocer un huevo, claro.
Cuando te la terminas, queda un caldito en el fondo del plato… que pide pan a gritos. Ten un pedazo preparado.
Dado que los ingredientes no llevan ninguna preparación, como vas a ver a continuación, te sugiero que los elijas de calidad. Se notará la diferencia.
A mí me gusta el tomate de la marca Éxito. Recomendado por mi madre y por mi suegra. Pero si no lo encuentras, con cualquier otro también te saldrá buena.
Elige un atún decente.
Y las aceitunas negras, las que te gusten, pero no esas blandengues que no saben a nada, y que deberían de estar prohibidas.
El aceite, de oliva,virgen y extra. Por supuesto. De sabor fuerte.
Y a vivir, que son 2 días.
Ensalada murciana, moje o mojete.
- 2 botes grandes de tomate en conserva entero (entero, no troceado ni triturado).
- 3 latas de atún en aceite.
- 3 huevos.
- ¼ cebolla tierna.
- Aceitunas negras con o sin hueso.
- Alcaparras (opcionales)
- Aceite de oliva virgen extra y sal.
- Pon a cocer los huevos 13 minutos.
- Escurre los tomates en conserva y pártelos en cuartos en una ensaladera.
- Abre las latas de atún. Quítales el aceite y desmiga el atún sobre los tomates.
- Corta en juliana la cebolla tierna y añádela. (puedes dejarla en remojo un poco, pero la tierna ya es suave).
- Añade las aceitunas negras y las alcaparras.
- Pela y parte los huevos duros en rodajas o en cuartos.
- Sala y aliña con abundante aceite de oliva virgen extra.
- Guarda en el frigorífico para consumir fresca.
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