Ensalada niçoise

Hoy es domingo, el tercero del mes, y toca Reto Cocinas del Mundo. En esta ocasión Marga de Acibechería nos lleva de la mano a Francia para conocer su gastronomía y seguir con nuestro periplo por el globo. ¡Me encanta! Si os habéis perdido nuestras anteriores aventuras os diré que ya hemos estado en Azerbayán, Bulgaria, Camboya, Dinamarca y Egipto. ¡Casi nada!
Confieso que cuando se nos planteó Francia como país a visitar me fui directa a la guía Le Cordon Bleu a ver que delicia podía cocinar. ¡Qué difícil era decidirse! Así que de los millones de recetas que tiene la cocina francesa al final me he decidido por esta sencilla ensalada. Por una parte porque acabo de trasladarme a vivir a Holanda y aún no tengo mi casa ni mi cocina así que me encuentro bastante limitada a la hora de preparar platos muy elaborados o que requieren horno...¡pero no quería dejar de participar porque no he faltado a ninguna cita!
Uno podría pensar que preparar una ensalada no tiene ninguna complicación....eso pensaba yo hasta que me puse a buscar los ingredientes de esta famosa ensalada Niçoise, originaria de Niza. ¡Madre mía que debate hay en internet! No os podéis imaginar la de entradas que hay sobre la "verdadera receta" de esta ensalada que reivindican todos los que la publican...¡casi me vuelvo loca! Que si lleva, que si no lleva, que si la mía es la verdadera...en fin...debe ser que como no está patentada cada uno la hace como le da la gana, jajajajajaja.
En lo que si se ponen de acuerdo es en lo que NO puede llevar, a saber, legumbres cocidas o féculas (arroz, patatas, judías verdes, maíz), otros pescados que no sean los que lleva y condimentos como la mayonesa. Al final, comparando mucho, me he decidido por esta receta porque si no ¡casi no llego al reto! Espero que os guste.
Ingredientes: Surtido de diferentes lechugas; 1 tomate rojo grande; 2 huevos duros; 1/2 cebolla roja; 2 latas pequeñas atún en aceite; 8 anchoas; 1/2 pimiento verde (de los alargados); 1/3 pimiento rojo; aceitunas negras; 2/3 aceite oliva; 1/3 vinagre balsámico; 5 hojas de albahaca; sal; pimienta.
Preparación: En el fondo del plato colocar un lecho de hojas de lechuga diversas. Cortar el tomate en rodajas y colocarlo encima formando una corona alrededor.
Cortar la cebolla en aros finos, así como los dos tipos de pimientos en tiras finas y colocar por encima. Repartir el atún desmenuzado por el centro, colocar las anchoas y las aceitunas decorando y, finalmente, los huevos duros cortados en cuartos.
Para el aliño poner en un bol el aceite, el vinagre, sal y pimienta al gusto y la albahaca fresca picada y mezclar bien hasta emulsionar. Si se prefiere se puede hacer con la batidora.
Aliñar la ensalada y servir.


Con esta receta, sencilla a la par que elegante, participo en el reto Cocinas del Mundo - Francia y deseando estoy de ver el resto de propuestas :-D