Ensalada templada de bacon

Ésta ensalada aún no la he preparado.
He seleccionado ésta porque creo que es sencilla de hacer, y porque me gusta mucho el punto de cocción que le dan al huevo.
Ya os contaré qué tal me ha salido....

INGREDIENTES

BUENO PUES YA LA HE HECHO, EN EL COMENTARIO ESTÁ MI OPINIÓN SOBRE ELLA: (para 6 personas)
6 cucharadas de aceite de oliva.
1 cuch de mostaza de Dijon a poder ser.
240 gr de mezcla de lechugas (ej escarola, endibia, espinaca..)
6 huevos.
130 gr de panceta ahumada o bacon cortada a tiras.
2 cucharadas de vinagre de vino.
Pan blanco para acompañar.
PREPARACIÓN:
Mezclar el aceite de oliva con la mostaza y una pizca de sal y reservar.
Poner las lechugas en una ensaladera.
Cocer los huevos, desde que el agua rompe a hervir esperar 7 min y retirar a agua fria.
En una sartén antiaherente, freir la panceta sin aceite hasta que quede dorada y crujiente y echarla encima de las lechuga.
En la misma sartén añadir el vinagre, remover y echarlo sobre la ensala junto con la mostaza y el aceite del principio.
Remover y servir con el huevo aún templado, ya que la textura del huevo es que no quede cuajado del todo y que se sirva templado.
Servir con pan.
MI CONSEJO:
Yo serviría ésta ensalada con tostadas de pan tostado, untado con ajo y con tomate triturado encima. Después con unas gotas de aceite y un poco de sal.