Ensalada thai con fideos de arroz

Esta ensalada resulta de lo más refrescante, a la vez que aromática, el cilantro y el limón le dan un toquecito cítrico que la hace totalmente irresistible, a demás de resultar un plato ligero y saludable.
INGREDIENTES
100 gr. de fideos de arroz.2 Zanahorias.2 Pepinos.Un ramillete de cilantro fresco.½ pechuga de pollo en filetes finos.Un puñado de semillas de sésamo o cacahuetes.
Para el aliño:
2 Cucharadas de salsa de soja.1 Cucharada de miel.1 Cucharada de vinagre de arroz.1 cm de jengibre rallado.El zumo de medio limón.
1-   Cortamos la pechuga en tiras finas y la freímos en aceite de oliva hasta que quede dorada.2-   Cortamos las zanahorias y los pepinos en tiritas finas. Separamos las hojas de cilantro de los tallos reservando estas. Preparamos los fideos de arroz según instrucciones del fabricante.3-   Mezclamos bien todos los ingredientes del aliño. En un cuenco grande mezclamos bien los fideos con el resto de los ingredientes y rociamos con el aliño. Servimos.
Como veis una ensalada que resulta ideal para tomar por la noche si queremos hacer una cena ligera o sorprender a nuestros comensales con un toque oriental en nuestra mesa.