Ensalada tibia de lentejas, calabaza y puerro

Hoy sí vengo con receta. Seguimos comiendo sano y rico y os traigo una ensalada tibia de lentejas, calabaza y puerro.
Es invierno, hace frío, pero no hay que renunciar al placer de comer sano y disfrutar de una buena ensalada.
Ya os he comentado que soy fan de las ensaladas. Me gustan muy varias... Me gustan todas!!!... O prácticamente todas.
Y como sé que en estos momentos hace bastante frío y os apetece comer más calentito, siempre podemos acompañar un plato de cuchara con una ensalada tibia.
He usado canónigos como base verde, pero podéis poner lechuga o escarola... o incluso rúcula. Las lentejas las compré ya hervidas, pero se pueden hervir en casa. La calabaza y el puerro, junto a las especies, le dan un punto sabroso y diferente que os va a encantar.
El lunes os traía el post colaboración con El rincón de las cosas bonitas, un precioso DIY para San Valentín, y por eso no os anuncié que ya ha salido la newsletter para el reto Cooking the Chef de febrero.
Este mes el reto de Cooking the Chef se va a tierras más lejanas y nos propone un chef (ssshhhhh que no se puede decir quién es) con unas recetas realmente exquisitas. De hecho me está costando bastante decidirme por una, porque tiene muchas que me encantan!!!
Si te apetece participar en el reto puedes ir al blog de Cooking the Chef y ver en qué consiste y enviarnos un mail para solicitar vuestra participación.
Y ahora a por la receta!!!

Ingredientes:

• 400 gr calabaza
• 1 diente de ajo
• 1 c/p pimentón (yo lo puse dulce pero podría ser también picante)
• 1 c/p canela, molida
• 3 c/s vinagre balsámico
• 5 c/s aceite de oliva virgen extra
• 1 puerro grande
• 425 gr lentejas cocidas y escurridas
• 1 c/p orégano
• Canónigos
• Sal y pimienta al gusto
• Semillas de lino marrón

c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre

Preparación:

1. Escurrimos las lentejas y las reservamos.
2. Lavamos los canónigos y los dejamos escurrir bien y los ponemos extendido sobre un paño limpio y seco.
3. Cortamos el puerro en aros y lo salteamos con 1 cucharada de aceite. Reservamos.
4. Cortamos la calabaza en dados pequeños y la ponemos en una sartén con 1 cucharada de aceite. Salteamos un par de minutos y añadimos el pimentón, la canela, el orégano y el diente de ajo picado muy pequeñito, mezclando bien y removiendo para que no se quemen. Cuando la calabaza esté tierna sacamos del fuego y reservamos.
5. Ponemos los canónigos en la base de la ensaladera, luego las lentejas, la calabaza, y por último el puerro. Esparcimos por encima las semillas de lino.
6. Mezclamos bien el aceite y el vinagre balsámico, salpimentamos al gusto y lo ponemos en un cuenco para que cada cual se sirva a su gusto.

Qué aproveche!!!
¿Usas semillas en tus ensaladas?