Ensalada veraniega con aderezo de palta

No quiero que termine el verano (aunque por los anuncios meteorológicos que escuché de voces entendidas para este recién iniciado marzo, parece que el verano no piensa abandonarnos con mucha facilidad; más bien, nos hará creer que se va por unos días, para arremeter, luego, con fuerzas renovadas) sin presentarles esta ensalada que es, ni más ni menos, una excelente excusa para enseñarles un delicioso aderezo de palta/aguacate/avocado apto para cualquier tipo de ensalada y sándwich o como dip para picotear con vegetales, grisines/grissini, crackers...

Verán que con pocos ingredientes (esto ya se está convirtiendo en una premisa-costumbre-apostolado Jajaja) podemos lucirnos con este aderezo fresco, sabroso y tentador que le cambiará la cara a la más tradicional de las ensaladas, enriqueciéndola, además, con algunos nutrientes extra de calidad superlativa.

Como ya te dije, la estrella de la receta de esta semana es el aderezo. Por eso, será lo primero que te enseñe a preparar. Rehogá una cebolla chica cortada en trocitos (como más te guste) con unas gotas de aceite neutro (coco, girasol, maíz...). Condimentala con sal, pimienta (recién molida), orégano y nuez moscada (recién rallada), a gusto. Reservá.
Luego, cortá a la mitad, en sentido longitudinal, una palta chica (madura o bien madura, según tu gusto), quitándole el hueso/semilla, y colocá su pulpa en el vaso de la minipimer/multiprocesadora. Agregá el jugo de 1/2 limón (o un poquito menos si la palta es muy pequeña) y procesá. Entonces, incorporá la cebolla rehogada que habías reservado.

Además, añadí, 1/2 taza de queso crema (en mi caso, descremado y reducido en calorías) y condimentá con sal, pimenta recién molida (utilizo un bouquet de pimienta negra, blanca, verde, rosa y de Cayena) y nuez moscada recién rallada. Procesá hasta obtener el punto de cremosidad deseado (con algunos trocitos de fruto o sin rastro alguno).

Por último, incorporá 2 huevos duros cremosos (cocidos por 6 minutos a partir de agua hirviendo; luego, puestos en agua fría o en baño de María inverso), pisados con un tenedor (de nuevo: pueden estar más o menos pisados, más o menos rústicos, más o menos notorios. A mí, por ejemplo, me gusta sentirlos en el aderezo). Mezclá muy bien para integrar todos los sabores y reservá en la heladera/refrigerador/nevera hasta el momento de utilizar.

Entretanto, prepará la ensalada de tu elección para condimentarla con este aderezo. En mi caso, cocí 4 papas grandes al vapor y las corté en cubos de tamaño mediano, agregué 2 zanahorias grandes ralladas (grueso) y 150 gramos de tomates cherry/jitomates cereza que partí en mitades.
Antes de servir, condimenté la ensalada con el aderezo de palta/aguacate/avocado, mezclando para que cada rincón quede muy bien saborizado con él.
Por último, dispuse hojas de lechuga (la variedad de tu preferencia) sobre cada plato y, por encima, esta sencilla pero deliciosa ensalada.

Algunas observaciones y recomendaciones finales: Según les guste un aderezo con sabor más o menos ácido, incluyan el jugo de 1/4 a 1/2 limón, sin importar el tamaño que tenga la palta/aguacate/avocado que utilicen para esta receta.
Para transformar esta ensalada en una preparación vegana, sólo deberán reemplazar el queso crema de origen animal por uno vegetal, suprimiendo, además, los huevos de la preparación original.
Si lo desean, pueden incorporar a la ensalada semillas de girasol o calabaza y sésamo (integral,  blanco o negro), previamente tostadas en sartén sin materia grasa (y cuidando que no se quemen). Además, pueden agregar brotes de arvejas/guisantes, rabanitos, berros o alfalfa para coronar este plato. 
Asimismo, pueden transformarlo en un aderezo más picante o picantón (depende de las cantidades y variedades que utilicen) si le agregan especias para curry o Garam Masala.
La estrella de esta receta es, sin dudas, la palta/aguacate/avocado. Permítanme, entonces, contarles algunos de sus beneficios y propiedades nutricionales: Contiene Vitamina E (convirtiéndola en un antioxidante poderoso que retarda el envejecimiento celular, revitalizando nuestro organismo en general y piel y cabello, en particular), ácido fólico, Omega 3 y 6 (junto a la vitamina E ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares), magnesio, hierro, potasio (posee más que la banana/plátano), fósforo, grasas monoinsaturadas y aminoácidos esenciales para todo mundo y, en especial, para vegetarianos y veganos. Además, ayuda a fortalecer nuestro sistema inmunológico, reduce los valores de colesterol en sangre y contribuye a prevenir el cáncer.

Antes de  despedirme, les cuento un secreto: (¡Shhhhh!) Siempre supe que la palta/aguacate/avocado tiene miles de virtudes-beneficios para la salud; sin embargo, nunca-nunca-nunca me gustó... Pero, como soy muy testaruda (¡muy!) probé hacerla de mil maneras porque debía comerla (como algo que yo misma me autoimponía por sus bondades nutricionales, que no quería perderme). Bueno, ensayo-error de aquí, desastre culinario de allá, encontré la receta ideal, mi aderezo de palta/aguacate/avocado perfecto. Me encanta. ¡Y lo grito a los cuatro vientos! Lo mejor es que no sólo yo soy fanática de este aderezo, sino que mi familia también; tanto que tenemos un día (nuestro-día-mensual-familiar) de la ensalada con aderezo de palta/aguacate porque, al menos una vez al mes, preparo una ensalada (ésta u otra) que incluye este aderezo como protagonista destacado. Resultado: ¡Todo mundo muy feliz y contento!  Jajaja ;)
Espero haberlos tentado - aunque sea sólo un poquito - con esta propuesta muy sana, deliciosa, fácil y súper nutritiva para enriquecer con sabor y beneficios nutricionales sus ensaladas, bruschettas, tostadas, sándwiches, tentempiés o picadas-picoteos en general. Yo sé lo que les digo, pruébenla que no se van a arrepentir.
Nos reencontramos la próxima. Pasen una hermosa semana, disfruten con sus seres queridos y experimenten en la cocina.
Textos y fotografías: ©Bouquet Garni Recetas