Ensaladilla rusa

Así hacía la ensaladilla la abuela Luisa y así la sigo haciendo yo
INGREDIENTES
-   Patatas:    3-4 (unos 700gr) -   Zanahorias:    1 (unos 100gr) -   Gambas:   100 gr -   Atún:   100 gr -   Aceitunas:   100 gr -   Pepinillos:   50 gr -   Huevos cocidos:2 -   Pimiento morrón para adornar -  Mayonesa: 2 vasos de aceite, 2 huevos, Limón o vinagre, Sal.
PREPARACIÓN
-   Pelamos y troceamos las patatas y las zanahorias en dados de 1-2 cm de lado, los ponemos a cocer en abundante agua con sal durante 20 minutos. -   Cuando apaguemos el fuego incorporamos las gambas peladas (las cáscaras las podemos congelar para hacer algún caldo otro día). -   Ponemos en el escurridor dejamos que escurra bien. -   Entretanto preparamos la mayonesa y cocemos los huevos. -   Ponemos las patatas y zanahorias en un bol amplio, guardamos unas gambas para adornar y el resto las cortamos en 2 trozos y las incorporamos al bol. -   Espiscamos el atún y lo añadimos. -   Reservamos unos pepinillos para adornar, el resto los cortamos en rodajitas y las ponemos en el bol. -   Guardamos unas aceitunas para adornar y el resto las echamos al bol. -   Reservamos unos trozos de huevo duro para adornar, el resto lo troceamos y se añaden. -   Incorporamos toda la mayonesa menos 3-4 cucharadas y removemos todo bien, hasta que quede bien mezclado. -   Cubrimos con el resto de mayonesa y adornamos con los ingredientes que teníamos reservados más unos trozos de pimiento morrón. -   Tapamos y guardamos en el frigorífico, hasta el momento de servir bien fresquita.