Escalopines con salsa barbacoa

Escalopines con salsa barbacoa

Ingredientes:

• Sobras de asado de cerdo o de vaca
• 2 huevos
• Un platito de harina
• Un platito de pan rallado
• Un vasito de aceite de oliva

Para la salsa bbq:

• Una tacita de tomate frito
• Una cebolla pequeña
• Azúcar moreno
• Vinagre de Malta
• Salsa Worcestershire
• Una cucharada de aceite de oliva

Preparación:

Cortar finamente la carne y aplastarla. Batir los huevos. Empanar la carne, pasándola primeramente por harina,  luego por el huevo batido, y por último por el pan rallado.   Freír en una sartén con el aceite muy caliente.

Mientras vamos a preparar la salsa barbacoa de la siguiente manera:

Picamos la cebolla, muy fina, y la sofreímos a fuego suave durante tres minutos. agregamos el resto de ingredientes y cocinamos tres o cuatro minutos más.   Verter en el vaso de la batidora y batir hasta obtener una crema homogénea y fina.

Servir la carne recién hecha con la salsa barbacoa templada.

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