Espaguetis con mejillones – Spaghetti con le cozze

Ingredientes espaguetis con  mejillones para 2 personas:
200 gr. de espaguetis, 1 kilo de mejillones, 5 tomates cherry, 1 diente de ajo, guindilla/picante, perejil, vino blanco, aceite y sal.

La receta de espaguetis con mejillones, es una de las pocas que todavía no había subido: he publicado todas las combinaciones posibles (aquí más recetas con mejillones), pero nunca a solas, que quedan muy ricos igual que los clásicos con almejas (aquí las recetas).

Poner la olla con el agua a hervir (aquí consejos de cocción). Cuando cocino pescado o cuando preparo los espaguetis ajo y aceite (aquí la receta), suelo poner un manojo pequeño de perejil en el agua, para dar sabor. Os lo aconsejo :-). Limpiar los mejillones y abrir a fuego vivaz con un poco de vino blanco.

Sacar de las conchas, filtrar el agua y conservar (tener unas cuantas enteras para la decoración final).

En una sartén, poner el diente de ajo prensado en el prensa ajo o picado, un poco de picante y 6-7 cucharadas de aceite. Cuando empieza a sofreír, agregar los tomates cortados por la mitad y una pizca de perejil picado.

Esperar unos instantes y machacar con un tenedor los tomates, para que suelten el jugo.

Agregar los mejillones con el agua.

Escurrir la pasta y volcar en la sartén. Un poco de perejil, los mejillones enteros y remover.

Mezclar bien y emplatar con un poco de aceite en crudo.

Recomiendo un vino blanco frutado.
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Pier