Ingredientes para 1 persona:
80 gr. de pasta, 2 lonchas de salmón ahumado, 1 cuchara de alcaparras, 10 aceitunas, cebolla morada, cebollino, brandy, sal aromático, aceite.
Ya subí una receta de pasta con salmón (aquí podéis leer la receta) y aceitunas, aunque ésta es diferente en la preparación y lleva alcaparras. Es muy sencilla de preparar y personalmente, cuando no tengo gana y tiempo, es un plato que me saca de apuros :-).
Pinchando aquí, podéis leer más recetas con salmón.
Poner la olla con el agua a hervir (aquí consejos de cocción).
En una sartén, poner 2 cucharadas de aceite, la cebolla morada picada, las aceitunas deshuesadas, las alcaparras lavadas, escurridas y secadas y cebollino picado.
A fuego suave, esperar que empiece a sofreír, añadir el salmón en tiras o picado.
Esfumar con brandy. Subir el fuego, escurrir la pasta con una pinza (un minuto antes del tiempo de cocción indicado), y volcar directamente en la sartén (para aprovechar de su agua).
Saltear, salar con sal aromático (aquí la receta) y ultimar la cocción. Emplatar con salmón ahumado fresco, cebollino picado y aceite en crudo.
Recomiendo un vino blanco frutado.
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