Espinacas en crema de arzua con uvas y alcaparras

La receta de hoy en la que el verde es el color predominante, es ligera pero con una rica variedad de matices, dulce, salado y con un potente sabor a queso. En este caso Arzúa Ulloa, un queso gallego, elaborado con leche de vaca.
Lo descubrí hace bien poco, es un queso graso de pasta blanda. Una torta que hace unas semanas localice al hacer la compra, mientras miraba en la sección de quesos que tanto me gusta. Creo que lo podréis encontrar con facilidad, yo exactamente lo adquirí en mi supermercado habitual, que sin dar nombres os diré,  que es uno que esta muy presente en la Comunidad Valenciana, a ver si lo adivináis.
Pero bueno después de dejaros pensando, voy ya con la receta en la que los elementos del campo son prácticamente mayoritarios, aunque no por ello la receta desmerece, ahí va:

INGREDIENTES:
2 manojos de espinacas frescas sin los tallosMedia cebolleta tierna, incluida la parte verde3 lonchas de baconUna cucharada de alcaparrasMedio vaso de leche aproximadamente75 g de queso Arzúa UlloaAceite de oliva virgenSalUn puñado de uvas

PREPARACIÓN:
Picar la cebolla muy pequeñita y las lonchas de bacon. En una sartén con un chorrito de aceite freír las tiritas de bacon y cuando empiecen a dorarse echar la cebolla. Bajar el fuego y cocinar hasta que la cebolla se vea blandita, incorporar en ese momento las alcaparras ligeramente picadas. Remover y añadir las hojas de espinacas limpias, dar unas vueltas. Cuando veamos que las hojas empiezan a bajar, añadiremos la leche y el queso cortado a trocitos pequeños. Daremos unas vueltas a fuego lento hasta que el queso y la leche sean una salsita uniforme. Si os quedara una salsa un poco liquida podéis añadir más queso, eso conseguirá que espese. Probaremos de sal,  no lo hacemos hasta el final porque las alcaparras son muy saladas y es probable que no sea necesario ponerle.
Finalmente lavamos las uvas y las cortamos por la mitad. Yo he utilizado uva rosada sin pepitas, podéis poner la que mas os guste. Damos una última vuelta a fuego muy bajo y servimos de inmediato.
Espero que os guste y que disfrutéis del plato.