Espirales en salsa de azafran

Hacia tiempo que tenia esta salsa al azafrán  para probar en la pasta , pero siempre posponia el hacerla  con miedo a que no nos gustase , en el fondo somos muy tradicionales en el tema de salsas y ante la duda  terminamos tomando las de siempre .
Se me ocurrió hacer estas espirales con esta salsa de azafrán  y fué todo un exito ....parece la salsa ideal para este tipo de pasta de mezcla vegetal ..simple  ,rapida  y muy sabrosa ...

NGREDIENTES:

• NGREDIENTES:para la salsa de azafrán 
  1 cebolla mediana picada
  1sobre de  de azafrán en polvo Carmencita
  70cc de aceite de oliva
  250g de nata de cocinar 200cc de vino blanco
  Sal y pimienta a gusto4 lonchas de panceta cortada e trocitos y salteada previamente
  

  PREPARACIÓN:

  
  
  MODO DE PREPARACIÓN:
  En una sartén colocamos el aceite de oliva en el que saltemos la panceta en trocitos ..dejamos que se pase y retiramos en ese mismo aceite  echamos la cebolla y cuando esta transparente echamos el vino , el azafrán y salpimentamos.
  Cocinar unos 10 minutos y le agregamos la nata  condimentada con sal y pimienta negra  recién molida. Cocinar a fuego bajo tapado 5 minutos más.
• Cocemos la pasta en mi caso espirales vegetales GALLO ...el tiempo que marque de cocción, escurrimos 
• Tenemos caliente la salsa de azafrán ..la echamos por encima y unos pocos trocitos de panceta ...el queso al gusto Parmesano o castellano seco recién rallado .

Es importante que espese un poco  .....que quede como una bechamel media ...está buenisima .
 Es una salsa muy versatil se utiliza mucho con pescados al vapor e incluso al horno si se espesa un poco mas .........MARIMI