Estofado de atún con patatas

Hoy te traigo un plato "consistente" para combatir el frío (si es que llega). Tiene pocas calorías pero muchas vitaminas y si no te gusta mucho el pescado, aquí tienes una manera de "camuflarlo" con este rico guiso.Espero que te guste
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:400 gr. de atún fresco½ calabacín2 ajos½ cebolla2 tomates pequeños1 patataAgua (hasta cubrir)5 gr. de salPimienta5 cucharadas de aceite½ cucharada de pimentónPerejil1 zanahoriaASÍ LO HICE:

• Corta la cebolla a dados y sofríe en una cazuela con el aceite junto con los dos ajos laminados.
• Seguidamente, añade el tomate cortado en dados.
• A continuación, añade el calabacín troceado a dados junto con el perejil, la zanahoria, la patata troceada y el pimentón. Salpimenta.
• Añade agua hasta cubrir y deja que de un hervor.

• Cuando rompa a hervir, añade el atún salpimentado y deja hervir 10 minutos.
• Listo para servir.

Entrarás en calor rápidamente.Esta semana, ha sido semana de premios:Quiero a gradecer a Concha Cabello del blog: "De Buena Mesa",y Aranzazu de "El Baúl de las delicias" por concederme el premio "Dardos". Un premio, que reconoce la dedicación, esfuerzo y creatividad por mantener un blog. Este premio, es concedido por otros bloggers, de ahí su importancia, ya que únicamente los que tenemos blog, sabemos el esfuerzo que supone su mantenimiento.Gracias Concha y Aranzazu por pensar en mí. Vosotras sabéis lo que implica tener un blog, ya que cuidáis, mimáis y compartís vuestros ricos platos con todos nosotros en vuestro "rinconcito", y eso requiere mucha dedicación y tiempo, pero como siempre digo, las cosas hechas con cariño no pesan.También agradezco a Trini Altea del blog: La Cocina de Trini Altea, por concederme el premio "indalo de Bronce". Según cuenta Trini, el premio "Indalo", es el símbolo de su ciudad; símbolo de buena suerte, y eso me encanta. Gracias Trini por esta iniciativa tan bonita, me parece una idea excelente.