Revista Cocina

¡Estofado de carne húngaro! (Goulash)

Por Elfogoncito

 

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¡Hola a todos!

Los dominicanos amamos todos los platos bien “salseaditos”. Cuando una comida no tiene salsa, nos la encontramos “seca” y cuando esta mojada nada mejor para secarla que un arrocito blanco.

Hace mucho tiempo descubrí esta receta de origen húngaro y la verdad es que me encanto y pienso que hoy, que esta nublado, es una excelente idea.

¡Estofado de carne húngaro! (Goulash)

estofado húngaro (Goulash)

El goulash es básicamente un estofado de carne, tradicionalmente de res o cerdo, cocida lentamente y donde el ingrediente más característico es el pimentón o paprika. Cuando la prepare la primera vez tuve mis dudas, pues la cantidad de paprika es considerable. Los resultados, sin embargo, fueron tremendos.

Receta para personas sin prisa.

Ingredientes

  • 2 libras de filete de res cortado en ruedas.
  • 1 libra de filete de cerdo cortado en ruedas.
  • 1 cucharada de ajo en pasta (natural, no comprado)
  • 4 tazas de agua.
  • 4 tomates grandes picados pequeñitos.
  • 1 lata de 8 onzas de pasta de tomate.
  • 3 cucharadas de salsa de soya.
  • 1 zanahoria picada en ruedas.
  • 1 cebolla blanca cortada en cuadros grandes.
  • 1 cucharadita de pimienta.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 3 cucharadas de paprika fresca.
  • 2 pimientos morrones rojos grandes picados.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 1 ramito de perejil.
  • Sal al gusto.

Preparación

Pongan el aceite y la mantequilla en un recipiente hondo y grande, que les permita trabajar cómodamente.

Una vez este derretida la mantequilla agreguen la mitad de la carne y déjenla dorar. Una vez se dore agreguen los demás ingredientes, uno por uno y sin prisa, asegurándose que se van mezclando bien. Suban el fuego y dejen que hierva y una vez hierva agreguen el resto de la carne, bajen el fuego y denle unas dos horas o hasta que la carne este bien blanda.

Disfrútenlo con un rico arrocito blanco.

¡No se me vayan lejos que en el fogoncito no pensamos apagar la hornilla por ahora!

Arturo

 


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