Estofado de cerdo con patatas

Este plato le tenía pendiente desde hacía ya algún tiempo.
Tras probar la carne guisada con patatas, me llamaba la atención probar con un estofado de cerdo. Y, no me arrepentí en absoluto.
Para prepararlo dudé en los ingredientes, especialmente a la hora de si añadir tomate a la salsa o no. Finalmente, opté por no hacerlo y, el resultado me encantó. Claro está que seguiré probando salsas y estofados, por lo que la próxima vez, tal vez no castigue al tomate sin salir ;)
Yo no soy muy de carne. Es más, no me como un filete, soy incapaz... Pero como hay que comer de todo, trato de incorporar la carne mediante salsas o platos que engañen un poco al paladar. Con los guisos y estofados lo he conseguido y, es más, me encantan.
Además, como en casa somos más bien de plato único, con este tipo de recetas siempre acierto.
Hoy os dejo mi estofado a ver qué os parece y, mientras, yo voy a terminar de preparar la mesa, que el hambre ya empieza a llamar a la puerta ;)
Ingredientes:
500 gr de carne de cerdo
1 cebolla grande
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 zanahorias
3 patatas medianas
1 vaso de vino blanco
Laurel
Pimienta
Azafrán
Romero
1 pastilla de caldo de carne
Sal
Aceite de oliva

Preparación:
1.- Empezaremos con las verduritas: Las lavamos muy bien, raspamos las zanahorias y quitamos las pitas a los pimientos, así como las hebras blancas del interior. Y cortamos
- Las zanahorias en rodajitas
- El pimiento rojo y el verde en daditos muy finitos
- La cebolla, igualmente, muy menudita.
2.- Pelamos y lavamos las patatas y las chascamos. El ajito lo picaremos muy finito.
3.- Pasamos a la carne: Salamos.
4.- Una pizca de pimienta negra
5.- Y empezamos a cocinar... Yo esta vez usé la olla express, por lo que los tiempos se reducen y la cantidad de líquido que agregué fue menor.
Echamos un chorrito de aceite de oliva en la cazuela, la ponemos al fuego y, cuando esté caliente, añadimos la carne.
6.- Rehogamos un par de minutos.
7.- Removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue y se haga por igual.
8.- Cuando la carne esté rehogadita (cuando haya cambiado de color, no tenéis que dorarla en exceso), añadimos el ajito.
9.- Y la cebolla.
10.- Rehogaremos a fuego medio para que se vaya pochando la cebolla. Removiendo de vez en cuando con la cuchara.11.- Cuando la cebolla esté blandita, añadimos el pimiento rojo.
12.- Y el verde.
13.- Mantendremos a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue.

14.- Cuando los pimientos estén en su punto (blanditos), añadimos el vino blanco.
15.- Dejamos que dé un hervor para que se evapore el alcohol.
16.- Añadimos el agua (justo cubrir los ingredientes)

17.-Añadimos las zanahorias.
18.- Las patatas chascadas.
19.- El azafrán (si es en hebras machacarlo un poquito para que dé más color. Yo os lo he puesto así para que se vea mejor la foto).
20.- Las hojas de laurel
21.- Y la pastilla de caldo de carne ligeramente desmigada.
22.- Un poquito de romero.
23.- Tapamos la olla y dejamos cocer durante unos 15 minutos.
25.- Pasados los 15 minutos, retiramos del fuego. Dejamos que la olla enfríe y abrimos... Ummmmm!!! Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.
26.- Dejamos reposar unos minutos. Es más, si este plato lo hacéis de un día para otro estará aún más delicioso ;)
27.- Emplatamos y servimos calentito.
Os invito a comer hoy...Al menos, virtualmente ;)