Estofado de sepia con guisantes y patatas

Seguimos en temporada de guisantes y hay que aprovechar para comerlos frescos ahora que podemos. Siempre los preparo salteados con jamón, pero en esta ocasión toca un plato de cuchara: estofado de sepia y guisantes. Lo he hecho un poco al tun tun con lo que tenía en casa y me ha quedado riquísimo.
Estofado de sepia con guisantes y patatas

Ingredientes para 2 personas:4 sepias frescas pequeñas2 patatas 500 gr de guisantes frescos (sin pelar)2 dientes de ajo2 tomates maduros1 cebolla pequeña1 copa de vinoSal
Pela, pica y saltea el ajo en la cazuela con un chorrete de aceite, sin dejar que se queme.Raya el tomate y la cebolla y añade a la cazuela. Sofrie durante unos 10 minutos a fuego lento.
Añade la salsa de la sepia para que le aporte más sabor.
A continuación, añade la sepia troceada y la patata pelada y cortada a trozos bastos.
Rehoga unos 5 minutos y añade el vino. Deja a fuego medio unos minutos hasta que se evapore el alcohol y luego cubre con agua.
Deja que cueza con la tapa a fuego lento. Cuando arranque a hervir prueba y añade sal en caso necesario. Piensa que la salsa de la sepia es bastante salada.
Una vez la patata esté en su punto, añade los guisantes pelados y cuece unos 5 minutos. 
¡¡¡Yyyyyyyyy... a comer!!!
Truquito: para espesar un poco el caldo, chafa un trozo de patata, diluye en el caldo y deja unos minutos al fuego.