Estofado de ternera con vino tinto (Olla rápida)

Esta es una de las recetas que suelo hacer bastante a menudo y después de tanto tiempo aún no la tenía subida en el blog, son de aquellas recetas de fondo de armario y que podemos variar algún ingrediente dependiendo de lo que tengamos en la nevera.
Está hecha en la olla rápida con lo cual nos ahorramos tiempo y dinero, que con los tiempos que corren no está nada mal. Vamos a la receta....
Ingredientes para 3 personas:
800 de Carne de ternera de añojo (Carne para estofar).
450 gr de patatas peladas y cortadas
1 Rama de apio
1 Cebolla
1/2 Cabeza de ajos
1 Zanahoria
1/2 Puerro
1 o 2 Clavos de olor
200 gr de tomate triturado
1 Vaso de vino tinto
6 Vasos de agua
Pimienta negra
2 hojas de laurel
Aceite de oliva
Sal
Yo lo hice para tres personas pero con la misma cantidad de carne, unas cuantas patatas más y un vaso más de líquido pueden comer perfectamente 4.
No tengo hecho el paso a paso pero no tiene ninguna dificultad
Preparación:
Ponemos aceite en la olla, calentamos y echamos los trozos de ternera salpimentados previamente, rehogamos un poco y apartamos.
Echamos a continuación, la zanahoria, el puerro cortado en trozos pequeños, la rama de apio y la cebolla ambos troceados, rehogamos a fuego suave unos 4 o 5 minutos removiendo de vez en cuando.
Echamos a continuación el tomate triturado junto con las hojas de laurel y lo reducimos unos 5 minutos y seguidamente agregamos el vaso de vino tinto y los vasos de agua, los clavos de olor y la media cabeza de ajos junto con la carne que teníamos apartada.
Cerramos la olla rápida y dejamos cocer unos 30 minutos contando desde que sale el vapor por la válvula.
Volvemos abrir la olla y echamos las patatas cortadas y dejamos cocer unos 5 minutos más en la olla rápida.
Estos platos también nos gusta comerlos en verano en casa, dejándolos templar un poco más, resulta un plato rico y sustancioso.