Fettuccini con setas y guisantes – Fettuccine con porcini e piselli

Ingredientes fettuccini con setas y guisantes para 2 personas:
180 gr. de pasta Fettuccini/Fettuccine, 40 gr. de guisantes, 70 gr. de setas boletus o setas mixtas, 1 diente de ajo, ricotta salada o parmesano rallado, pimienta molida, tomillo, sal y aceite.

Los fettuccini (aunque en Italia es Fettuccine) con setas y guisantes, es un primer plato muy sencillo y fácil de hacer. Sabrosa y nada pesada y complicada. Se podría completar incluso al horno, gratinando la pasta con una buena espolvoreada de parmesano y pan rallado (más recetas con guisantes).

Poner la olla con el agua a hervir (aquí consejos de cocción). En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite y el diente de ajo entero aplastado. Cuando empieza a sofreír, retirar el ajo y agregar las setas y una pizca de tomillo.

Remover unos instantes y agregar los guisantes (yo use los congelados).

A fuego moderado, seguir cociendo unos 10 minutos aproximadamente (las setas, ellas también congeladas, sueltan mucho líquido). Escurrir la pasta unos tres minutos antes del tiempo de cocción indicado y volcar en la sartén, junto con un cucharón de agua.

A fuego vivaz, seguir salteando hasta ultimar la cocción. Espolvorear con ricotta salada o parmesano rallado.

Saltear hasta que el queso esté fundido y emplatar con un poco de aceite en crudo y pimienta molida negra o blanca.

Recomiendo un vino blanco frutado.
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Pier